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中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)是在中醫(yī)理論體系的指導(dǎo)下,應(yīng)用食物來(lái)保健強(qiáng)身,預(yù)防和治療疾病或促進(jìn)機(jī)體康復(fù)以及延緩衰老的一門學(xué)科。本課程主要由北京中醫(yī)藥大學(xué)尤海燕老師主講,國(guó)訊醫(yī)藥網(wǎng)絡(luò)科技開發(fā)(集團(tuán))有限公司設(shè)計(jì)制作而成。 整個(gè)課程包括上篇總論和下篇各論兩部分,上篇主要為中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論,共四章;后篇主要講述各種飲食的臨床應(yīng)用,分為十二章。
環(huán)境因素的致畸作用早在本世紀(jì)40年代就已被確認(rèn),能引起先天畸形的環(huán)境因素統(tǒng)為致畸因子(teratogen)。影響胚胎發(fā)育的環(huán)境有三個(gè)方面,即母體周圍的外環(huán)境、母體的內(nèi)環(huán)境和胚體周圍的微環(huán)境。這三個(gè)層次的環(huán)境中引起胚胎畸形的因素均稱為環(huán)境致畸因子。外環(huán)境中的致畸因子有的可穿過(guò)內(nèi)環(huán)境和微環(huán)境直接作用于胚體,有的則通過(guò)改變內(nèi)環(huán)境和微環(huán)境而間接作用于胚體。環(huán)境致畸因子主要有五類,即生物性致畸因子、物理性致畸因子、致畸性藥物、致畸性化學(xué)物質(zhì)和其它致畸因子。
1.生特性致畸因子有些致畸微生物可穿過(guò)胎盤屏障直接作用于胚體,有些則作用于母體和胎盤,引起母體發(fā)熱、缺氧、脫水、酸中毒等,或干擾胎盤的轉(zhuǎn)運(yùn)功能,破壞胎盤屏障,從而間接地影響胚胎發(fā)育。目前已經(jīng)確定對(duì)人類胚胎有致畸作用的生物因子有:風(fēng)疹病毒、巨細(xì)胞病毒、單純皰疹病毒、弓形體、梅毒螺旋體等。還有一些病毒,如流行性腮腺炎病毒、流感病毒等,對(duì)動(dòng)物有明顯的致畸作用,但對(duì)人類有無(wú)致畸作用尚未確定。
2.物理性致畸因子目前已確認(rèn)的對(duì)人類有致畸作用的物理因子有射線、機(jī)械性壓迫和損傷等。另外,高溫、嚴(yán)寒、微波等在動(dòng)物確有致畸作用,但對(duì)人類的致畸作用尚證據(jù)不足。
3.致畸性藥物本世紀(jì)60年代“反應(yīng)停事件”后,藥物致畸作用引起人們的普遍重視,并對(duì)藥物進(jìn)行嚴(yán)格的致畸檢測(cè)。反應(yīng)停又名酞胺哌喧酮,60年代在歐洲曾廣泛用于治療妊娠嘔吐,結(jié)果引起大量殘肢畸形兒的出生,釀成了所謂所謂反應(yīng)停事件。
多數(shù)抗腫瘤藥物有明顯的致畸作用,如氨基喋呤可引起無(wú)腦、小頭及四肢畸形;白血福恩、苯丁酸氮芥、環(huán)磷酰胺、6-巰基嘌呤等均能引起多種畸形。某些抗生素也有致畸作用。如孕期大劑量服用四環(huán)素可引起胎兒牙釉質(zhì)發(fā)育不全,大劑量應(yīng)用鏈霉素可引起先天性耳聾,大劑量應(yīng)用新生霉素可引起先天性白內(nèi)障和短指畸形等。某些抗驚厥藥物,如唑烷、乙內(nèi)酰脲、三甲雙酮;某些治療精神病的藥物,如酚噻嗪、嗅化鋰、安非他明;某些抗凝血藥,如芐丙酮香豆素、肝素;某些激素,如性激素,均有不同程度的致畸作用,可引起多種畸形,有些藥物在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中有明顯的致畸作用,但對(duì)人類有無(wú)致畸作用尚需進(jìn)一步證實(shí),如苯妥英鈉,可的松等。
4.致畸性化學(xué)物質(zhì)在工業(yè):“三廢”、農(nóng)藥、食品添加劑和防腐劑中,含有一些有致畸作用的化學(xué)物質(zhì)。目前已經(jīng)確認(rèn)對(duì)人類有致畸作用的化學(xué)物質(zhì)有:某些多環(huán)芳香碳?xì)浠衔铮承﹣喯趸衔?,某些烷基和苯類化合物,某些農(nóng)藥如敵枯雙,某些重金屬如鉛、砷、鎘、汞等。有些化學(xué)物質(zhì)對(duì)動(dòng)物有明顯的致畸作用,但對(duì)人類胚胎的致畸作用尚待進(jìn)一步證實(shí)。
5.其它致畸因子洶酒、大量吸煙、缺氧、嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良等均有致畸作用。孕期過(guò)量飲酒可引起多種畸形,稱胎兒酒精綜合征(fetal alcohol syndrome),其主要表現(xiàn)是發(fā)育遲緩、小頭、小眼、短眼裂、眼距小等。吸煙的致畸作用越來(lái)越受到人們的重視。流行病學(xué)調(diào)查顯示,吸煙者所生的新生兒平均體重明顯低于不吸煙者,且吸煙越多其新生兒的體重越輕。第天吸煙不足10支的孕婦,其胎兒出現(xiàn)畸形的危險(xiǎn)性增加90%。吸煙引起胎兒畸形主要是由于尼古丁使胎盤血管收縮,胎兒缺血,CO進(jìn)入胎兒血液并使胎兒缺氧。另外,吸煙所產(chǎn)生的其它有害物質(zhì),如氰酸鹽,也可影響胎兒的正常發(fā)育、吸煙不僅引起胎兒先天畸形,嚴(yán)重者可導(dǎo)致胎兒死亡和流產(chǎn)。