《中國醫(yī)學(xué)通史》 二、酒的發(fā)明和藥用

（一）酒的發(fā)明

晉人江統(tǒng)在《酒誥》里載有：“酒之所興，肇自上皇……，有飯不盡，委余空桑，郁積成味，久蓄氣芳。本出于此，不由奇方?！闭f明煮熟了的谷物，丟在野外，在一定自然條件下，可自行發(fā)酵成酒。人們受這種自然發(fā)酵成酒的啟示，逐漸發(fā)明了人工釀酒。

我國最晚在夏代已能人工造酒。如《戰(zhàn)國策》：“帝女令儀狄造酒，進(jìn)之于禹?！睋?jù)考古發(fā)掘，發(fā)現(xiàn)龍山文化遺址中，已有許多陶制酒器，在甲骨文中也有記載。藁城縣臺(tái)西村商代墓葬出土之酵母，在地下三千年后，出土?xí)r還有發(fā)酵作用，漢代班固在《白虎通·考點(diǎn)》中亦有芳香的藥酒意思的解釋。羅山蟒張鄉(xiāng)天湖商代墓地，發(fā)現(xiàn)了我國現(xiàn)存最早的古酒，它裝在一件青銅所制的容器內(nèi)，密封良好。至今還能測出成份，證明每一百毫升酒內(nèi)含有8239毫克甲酸乙醋，并有果香氣味，說明這是一種濃郁型香酒，與甲骨文所記載的相吻合。

周代，釀酒已發(fā)展成獨(dú)立的且具相當(dāng)規(guī)模的手工業(yè)作坊，并設(shè)置有專門管理釀酒的“酒正”、“酒人”、“郁人”、“漿人”、“大酋”等管職。

（二）酒的藥用

酒是最早的興奮劑（少量用之）和麻醉劑（大量用之）。酒的發(fā)明和應(yīng)用，促使用藥范圍不斷擴(kuò)大。酒有通血脈，養(yǎng)脾氣、厚腸胃、潤皮膚、去寒氣、制藥劑、消毒殺菌的功效?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》指出古人作“湯液醪醴”，其醫(yī)療作用是“邪氣時(shí)至服之萬全”。古代醫(yī)生治病時(shí)常借助于酒力，使藥物取效?！熬茷榘偎幹L”即反映了這一歷史事實(shí)。

再從古“醫(yī)”字也可以看出古代醫(yī)和酒的關(guān)系，醫(yī)，漢代許慎《說文解字》說：“醫(yī)治病工也……從酉”?！搬t(yī)，病聲，酒所以治病也?！庇终f：“酉，八月黍成，可以酎酒?！痹谏檀林艹跷淖址彩恰梆嬀啤敝贫肌坝稀?，甲骨文酉表示以罐儲(chǔ)糧，發(fā)酵成酒，形似酒壇，形象地反映了當(dāng)時(shí)真實(shí)的歷史文化。從“醫(yī)”字的結(jié)構(gòu)可以看出“醫(yī)”字用病聲和酒二者會(huì)意組成，說明古代醫(yī)療與酒關(guān)系甚密，體現(xiàn)了酒在醫(yī)藥發(fā)展史上的重要地位。