《飲膳正要》 井華水

甘平，無毒。主人九竅大驚出血，以水 面即住。及洗人目翳。投酒醋中，令人損敗，平旦汲者是也。今內(nèi)府御用之水，常于鄒店取之。緣自至大初武宗皇帝幸柳林飛放，請(qǐng)皇太后同往觀焉。由是道經(jīng)鄒店，因渴思茶，遂命普蘭奚國公金界奴朵兒只煎造。公親詣諸井選水，唯一井水，味頗清甘。汲取煎茶以進(jìn)，上稱其茶味特異。內(nèi)府常進(jìn)之茶，味色兩絕。乃命國公于井所建觀音堂，蓋亭井上，以欄翼之，刻石紀(jì)其事。自后御用之水，日必取焉。所造湯茶，比諸水殊勝，鄰左有井，皆不及也。此水煎熬過，澄瑩如一。常較其分兩與別水增重。