《飲膳正要》 炸兒

系細(xì)項(xiàng)。

兒（二個(gè)，卸成各一節(jié)） 哈昔泥（一錢） 蔥（一兩，切細(xì)）

上件，用鹽一同淹拌，少時(shí)，入小油炸熟。次用咱夫蘭二錢，水浸汁，下料物、芫荽末，同糝拌。