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中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)是在中醫(yī)理論體系的指導(dǎo)下,應(yīng)用食物來(lái)保健強(qiáng)身,預(yù)防和治療疾病或促進(jìn)機(jī)體康復(fù)以及延緩衰老的一門學(xué)科。本課程主要由北京中醫(yī)藥大學(xué)尤海燕老師主講,國(guó)訊醫(yī)藥網(wǎng)絡(luò)科技開發(fā)(集團(tuán))有限公司設(shè)計(jì)制作而成。 整個(gè)課程包括上篇總論和下篇各論兩部分,上篇主要為中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論,共四章;后篇主要講述各種飲食的臨床應(yīng)用,分為十二章。
1.腦是免疫效應(yīng)器官 既往認(rèn)為腦是免疫特許器官,表現(xiàn)為:①腦內(nèi)移植物存活時(shí)間長(zhǎng)、存活率較高,且免疫排斥反應(yīng)較弱;②中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷后,較少出現(xiàn)中笥粒細(xì)胞浸潤(rùn);③存在血腦屏障及血腦疹液屏障;④腦內(nèi)無(wú)明顯的淋巴引流,僅在某些條件下借動(dòng)靜脈血管周圍間隙(Virchow-Robin space)完成淋巴引流。然而,近年發(fā)現(xiàn),神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞可視為腦內(nèi)免疫細(xì)胞并行使一定的免疫功能。另外,某引起中樞神經(jīng)部位如終紋血管器(OVLT)、最后區(qū)(area postrema)、正中隆起及弓狀核等均缺乏血腦屏障,由此免疫系統(tǒng)的信息分子如IL-1等可影響中樞部位,且Ig可進(jìn)入腦脊液中。這些事實(shí)表明中樞神經(jīng)系統(tǒng)也是免疫效應(yīng)部位。
2.膠質(zhì)細(xì)胞可視為腦內(nèi)特化的免疫細(xì)胞 對(duì)神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞免疫學(xué)的研究已取得較大進(jìn)展。腦體積中的一半為神經(jīng)膠質(zhì),膠質(zhì)細(xì)胞的數(shù)目為神經(jīng)元數(shù)目的十倍,其中星形細(xì)胞是主要的膠質(zhì)細(xì)胞成分。其它的膠質(zhì)細(xì)胞包括少突膠質(zhì)細(xì)胞、小膠質(zhì)細(xì)胞和室管膜細(xì)胞。外周神經(jīng)中的雪旺氏細(xì)胞亦屬于此類細(xì)胞。
(1)星形膠質(zhì)細(xì)胞:星形膠質(zhì)細(xì)胞具有支持、營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)細(xì)胞,維持細(xì)胞外液離子平衡,調(diào)控神經(jīng)遞質(zhì)的循環(huán),構(gòu)成血腦屏障及合成NGF和a Ⅱ等神經(jīng)活性物質(zhì)的功能,并且有一定的吞噬能力。已發(fā)現(xiàn)星形膠質(zhì)細(xì)胞具有多種生物活性物質(zhì)的受體。星形膠質(zhì)細(xì)胞的表面標(biāo)記和功能可受到以下因素的影響:①與LFA-1及ICAM-1等免疫粘附分子有關(guān)的細(xì)胞接觸及粘附;②活化的T淋巴細(xì)胞、Mφ及星形膠質(zhì)細(xì)胞釋放的多種細(xì)胞因子:③抗原抗體復(fù)合物刺激。在這些因素作用下,星形細(xì)胞表現(xiàn)出如下重要功能:
①分泌眾多活性成分:IL-6、IL-1、IL-3、TNF-α、LT、bFGF、TGF-β1、C3、備解素B、SP、TX2、LTB4、LTC4、PGE2、IL-8、MCAF等。這些成分為免疫介質(zhì)或炎癥介質(zhì),可參與腦內(nèi)的免疫生理及病理反應(yīng)。
②表達(dá) MHC-I類及Ⅱ類分子,從而具有抗原提呈功能。
③表達(dá)ICAM-1、fibronectin、laminin和N-CAM等,參與T細(xì)胞的激活和抗原遞呈。
④星形細(xì)胞增殖加速與腦受損后的瘢痕形成及MS的硬化斑均有密切的關(guān)系。
以上事實(shí)說(shuō)明,星形細(xì)胞可視為腦內(nèi)的免疫輔助細(xì)胞,介導(dǎo)中樞神經(jīng)系統(tǒng)內(nèi)部的神經(jīng)、免疫內(nèi)分泌相互聯(lián)系。
(2)小膠質(zhì)細(xì)胞:現(xiàn)已證明,腦內(nèi)的小膠質(zhì)細(xì)胞是由骨髓單核細(xì)胞系來(lái)源并遷入和定居于中樞神經(jīng)系統(tǒng)的。與外周組織中的Mφ類似,小膠質(zhì)細(xì)胞表面的CR3受體和Fc受體,并表達(dá)低水平的CD4抗原、MHc Ⅱ類抗原、轉(zhuǎn)鐵蛋白受體和B細(xì)胞共同抗原。上膠質(zhì)細(xì)胞具有多方面免疫相關(guān)功能,參與神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育和重塑,調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)的合成和分解代謝,促進(jìn)脂類的代謝,參與炎癥及修復(fù)以及介導(dǎo)免疫反應(yīng)。
①分泌細(xì)胞因子及其它活性成分,如IL-6、IL-1β、M-CSF、TNF-α、PG和載脂蛋白E等。
②在M-CSF、GM-CSF、IFN-γ、IL-1等細(xì)胞因子作用下,可發(fā)生增殖反應(yīng)或獲得APC功能,超氧離子和NO生成及IIL-6等分泌增加,而IL-4可降低NO生成。
③由于小膠質(zhì)細(xì)胞表達(dá)CD4,故與HIV的腦內(nèi)感染有一定聯(lián)系。
④具有吞噬能力,并在一定條件下引起神經(jīng)元損傷,其機(jī)制與超氧離子及NO生成有關(guān)。
⑤當(dāng)MHC-Ⅱ類分子表達(dá)時(shí)獲得抗原提呈功能。如在巴金森氏病及老年性癡呆癥的病灶中有HLA-DR陽(yáng)性小膠質(zhì)細(xì)胞的分布。
3.腦內(nèi)免疫反應(yīng)的特點(diǎn) 腦內(nèi)不但有星形細(xì)胞和小膠質(zhì)細(xì)胞等免疫輔助細(xì)胞,還存在內(nèi)源性抗炎機(jī)制。因此,中樞神經(jīng)系統(tǒng)一方面不是完全的免疫特許部位,另一方面腦內(nèi)的免疫反應(yīng)經(jīng)常受抑制或下行性調(diào)節(jié)。