晚秋進補宜食芡實

在“多事之秋”的晚秋，氣候開始轉(zhuǎn)寒。對于冬令需要進補的人來說，晚秋是個調(diào)整脾胃，打“底補”的最佳時節(jié)。作為晚秋的“底補”，芡實當是最佳的食選。

芡實又稱“雞頭米”，是睡蓮科植物芡的成熟子仁，深秋采子，去掉外殼，內(nèi)有白米，狀如魚目。芡實在我國的山東、江蘇、湖南、湖北等不少地方都有種植。

芡實作為秋涼進補的佳品，常被中醫(yī)所推崇。它含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素Ｂ2和維生素Ｃ、多種可提供熱能的淀粉，營養(yǎng)成分比較全面。

秋涼進食芡實，其重要意義還在于，它可調(diào)整被炎夏所消耗的脾胃功能，脾胃充實以后，再吃較多的補品或難消化的補藥，人體就能適應(yīng)了。

中醫(yī)認為，芡實味甘、澀，能補脾固腎，且能利濕，用來治療大便溏瀉、小便不禁、遺精帶下等很有效果。

芡實作為一種價廉物美的進補食品，很多人都將它用作秋季日常食療的原料。如用于治療大便溏瀉，可取芡實250克，蓮子肉250克，山藥250克，分別炒黃研細為末，加藕粉250克，共伴勻，每次取30克，加入適量白糖，調(diào)勻，煮成羹服用。每日服用3次，連續(xù)服用10天。用于治多尿或小便失禁時，可取芡實30克炒黃，紅棗15克，加水煎，兌入黃酒15克，睡前服。

作為食補，芡實可與紅棗或花生仁，加入紅糖燉湯服食，亦可用其燉牛肉等，味道鮮美，一家老小都可享用。

芡實雖為秋季食補的最佳食品，但是感冒初起或便秘腹脹者卻不宜食用。