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冬季大白菜科學(xué)烹飪
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很多學(xué)中醫(yī)的可能知道中醫(yī)有個(gè)病名叫虛勞，張仲景的金匱要略專門有個(gè)血痹虛勞病，喜歡中醫(yī)的朋友可以回去翻一翻，虛勞就是身體很虛，常年的虛虧，五臟都虛，叫虛勞。這個(gè)勞不是指的勞動(dòng)，不是指的累，而是指的身體很弱的情況下，中醫(yī)叫虛勞病。那這個(gè)“怯”呢......
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第一怕，怕你不運(yùn)動(dòng)，缺乏運(yùn)動(dòng)幾乎是現(xiàn)代社會(huì)打工人的一種常態(tài)問題，那么脾虛為什么要運(yùn)動(dòng)呢？因?yàn)槲覀兤⒃谥嗅t(yī)上來說，主四肢和肌肉，如果你的四肢和肌肉平時(shí)很少活動(dòng)，那么我們的脾胃又怎么可能強(qiáng)壯呢？所以在日常生活中一定要多多的運(yùn)動(dòng)。第二怕，怕你太壓......
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今天我們就來說說這個(gè)問題，陰虛簡(jiǎn)單的說就是火旺，虛火旺盛，有了虛火會(huì)有什么表現(xiàn)呢？最常見的就是口干口渴，平時(shí)總是愛喝水，然后就會(huì)出現(xiàn)潮熱，盜汗，有的病人嚴(yán)重的時(shí)候啊，一覺醒來，汗水把整個(gè)的頭發(fā)全部都打濕了。還有就是五心煩熱，這里的五心指的是......
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今天來和大家說一說，中醫(yī)上講望而知之謂之神，望面色，望形體，望舌苔，望舌質(zhì)，舌下絡(luò)脈可以幫助中醫(yī)對(duì)患者進(jìn)行辨證，我們說舌為心之苗竅，這就說明通過舌相可以看出心臟的一些病態(tài)反應(yīng)，特別是舌下的青筋，可以反映心血管淤堵的這樣一個(gè)苗頭。通常來說，正......
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身體健康的人，舌頭紅潤(rùn)有光澤，舌苔表面的光滑無異常，但是如果舌頭中間出現(xiàn)了裂痕，而且久久不會(huì)消失，這說明咱們的身體可能出現(xiàn)了一定的問題，要引起一定的重視。那么舌頭有裂紋究竟有哪些原因呢？第一，陰虛血虧，身體內(nèi)血熱內(nèi)盛，舌面就會(huì)出現(xiàn)萎縮，并且......
多少年來，大白菜一直是我國(guó)北方百姓冬季生活中的主要蔬菜，被人們稱為“當(dāng)家菜”。如今，一到冬季就全民動(dòng)手大量?jī)?chǔ)存大白菜的景象，已被商場(chǎng)內(nèi)琳瑯滿目的應(yīng)時(shí)鮮菜所取代。不過，在雞、魚、肉、蛋的膳食中，科學(xué)搭配，經(jīng)常食用大白菜，也會(huì)使人頓感清香爽口，利胃保腸，對(duì)促進(jìn)人體健康極為有利。
大白菜營(yíng)養(yǎng)豐富，除了含有維生素C、鈣、磷、鐵以外，還含有一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、糖和維生素B2。經(jīng)常食用大白菜，對(duì)預(yù)防老年性動(dòng)脈硬化和心血管疾病大有好處。大白菜中的維生素C對(duì)胃及十二指腸潰瘍也有一定的治療作用。
但是，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們指出，冬季食用大白菜，讓人體充分吸收利用這些營(yíng)養(yǎng)素，烹飪大白菜的方法最為關(guān)鍵。
第一，宜先洗后切。一般蔬菜在烹飪之前都是先洗后切，以保證營(yíng)養(yǎng)成分不被丟失，烹飪大白菜時(shí)也是這樣。由于大白菜里的維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分都易溶于水，若切后再洗的話，這些營(yíng)養(yǎng)成分就容易損失。
第二，烹調(diào)宜加醋。在烹飪大白菜時(shí)，適當(dāng)放點(diǎn)醋，無論從味道，還是從保護(hù)營(yíng)養(yǎng)成分來講，都是必要的。醋可以使大白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來，從而有利于人體吸收。醋還可使大白菜中的蛋白質(zhì)凝固，不致外溢而損失。
第三，宜用開水焯。平時(shí)人們做大白菜，有時(shí)用熱水燙，有時(shí)不燙。研究者發(fā)現(xiàn)，烹飪大白菜時(shí)，用開水焯一下，對(duì)保護(hù)其中的維生素C很有好處。如果是用熱水燙，最好是用開水。因?yàn)?，大白菜通過加熱，可產(chǎn)生一種氧化酶，它對(duì)維生素C有很強(qiáng)的破壞作用。這種氧化酶在溫度65℃時(shí)活動(dòng)力最強(qiáng)，而在85℃時(shí)就被破壞了。所以，用熱水燙大白菜，一定要用沸水，不能用溫水，只有這樣才能保護(hù)大白菜中的維生素C不被破壞。大白菜中的維生素C是相對(duì)穩(wěn)定的，但是，熬白菜也不要時(shí)間過長(zhǎng)，醋可以晚些放。