中醫(yī)古籍
  • 美開發(fā)出提高谷物VC含量新方法

    美國(guó)加利福尼亞大學(xué)里弗賽德分校的一個(gè)研究小組發(fā)現(xiàn),通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)使作物大量產(chǎn)生DHAR酶,能夠顯著提高玉米等谷物中所含維生素C的水平,這一成果為改善某些日常作物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提供了新手段。

    維生素C在預(yù)防壞血病等疾病中起著關(guān)鍵作用,并有助于提高人體心血管免疫細(xì)胞的功能,人體自身無(wú)法產(chǎn)生維生素C,通常只能通過飲食攝取。一些水果和綠葉蔬菜中雖然富含維C,但作為人類主食谷物中維生素C含量卻比較低。在作物中,維生素C的再循環(huán)主要受到名為DHAR的酶控制,這種酶可使作物中維生素C得到重復(fù)利用,缺少這種酶會(huì)使作物中的維生素C很快流失??蒲腥藛T由此推測(cè),如果能讓作物中產(chǎn)生更多的DHAR酶,作為維生素C的含量也許會(huì)相應(yīng)得到提高。

    科研小組從小麥中分離出DHAR酶的編碼基因,并在玉米中引入這種基因,結(jié)果玉米DHAR酶的含量最多增加了近百倍。研究還發(fā)現(xiàn),利用這種辦法培育出的轉(zhuǎn)基因玉米葉子和子實(shí)中的維生素C顯著增多。

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