福甜木糖醇在奶粉中的應(yīng)用

無糖奶粉是根據(jù)糖尿病患者的生理、病理特點(diǎn)，從食療的角度出發(fā)，以鮮牛乳為主要原料，配以木糖醇、降血糖活性成分、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、雙歧增殖因子等，經(jīng)配料、均質(zhì)、殺菌、濃縮、噴霧干燥等工序加工而成的液狀、粉狀食品。

原料配方1：鮮牛乳300kg、乳清粉25．2kg、精煉植物油8．2kg、碳水化合物16kg、木糖醇6kg、卵磷脂1kg、HLCR天然降糖因子30g、富鉻酵母0．1kg、維生素A2．4g、維生素C50g、維生素E1g、葡萄糖酸鋅62g、乳酸鈣5．5g、乳酸亞鐵87g。

原料配方2：為制100公斤奶粉制品（單位：公斤）全奶608．8、脫脂奶180．9、乳蛋白濃縮物7．4、木糖醇6．18、檸檬酸鉀1．02、檸檬酸鈉0．39、磷酸鈣3．3、氟化鈉0．002763、水87、VC：0．2660、VB1：0．0035、VB2：0．0030。

操作要點(diǎn)：鮮牛乳驗(yàn)收合格后經(jīng)雙聯(lián)過濾器除去較大的雜質(zhì)，然后用牛乳分離凈化機(jī)進(jìn)行凈化，除去細(xì)小固體雜質(zhì)并進(jìn)行部分脫脂，要求脫除25％的乳脂肪，按配方比例取乳清粉、液體木糖醇、碳水化合物、維生素C、乳酸鈣、乳酸亞鐵等加適量純凈水充分溶解。經(jīng)過濾，混合均勻后，加入精煉植物油，均質(zhì)、加熱、殺菌，制成無糖液體奶，再經(jīng)濃縮、干燥后篩分、冷卻、包裝，制成無糖奶粉。

木糖醇乳粉色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等主要營養(yǎng)素的配比完全符合糖尿病患者的生理特點(diǎn)，不會增加其代謝負(fù)擔(dān)；同時添加了木糖醇功能因子，其代謝途徑獨(dú)特，不需胰島素的促進(jìn)；在患者缺乏胰島素時，木糖醇照常能透過細(xì)胞膜，調(diào)整糖代謝，供給細(xì)胞以營養(yǎng)和能量，起到葡萄糖加胰島素的功能；同時木糖醇具有調(diào)節(jié)腸胃、促進(jìn)雙歧桿菌增殖和增強(qiáng)人體免疫力的功用，特別適用于年老體弱，危重病人及其他手術(shù)前后的能量補(bǔ)充。因此，無糖奶粉具有口感純正、甜度適中、香味俱佳、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，具有降血糖、降血脂、增加患者體力、改善腸道功能、增強(qiáng)人體免疫力等功效，特別適用于年老體弱者、危重病人、糖尿病患者及其他手術(shù)前后患者的能量補(bǔ)充。木糖醇還具有防齲齒功能，因此無糖奶粉也是兒童首選防齲齒保健食品。