中醫(yī)古籍

  • 無糖保健飲料的理想原料：麥芽糖醇

    隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)飲料也提出了更多的要求，飲料產(chǎn)量不斷提高，品種花色不斷豐富，人們?cè)絹碓絻A向于無糖、保健型飲料，因此無糖保健飲料的消費(fèi)也以其獨(dú)特的功能特性開始引起廣泛的關(guān)注。

    這種無糖保健飲料的功能特性完全體現(xiàn)在其配方主料———麥芽糖醇上。麥芽糖醇不被口腔內(nèi)的鏈球菌轉(zhuǎn)化成酸，能夠防止齲齒。它能量較低，在人體內(nèi)很難被吸收消化，并且一方面不刺激胰島素的分泌，一方面在體內(nèi)水解速度很慢，所以很適合于糖尿病、肥胖及高血脂患者食用。

    現(xiàn)介紹幾種無糖保健飲料的實(shí)用配方：

    減肥乳酸飲料配方1：乳漿939g、液體麥芽糖醇50g、濃縮5倍的梅果汁20g、安賽蜜、維生素、氨基酸和香料適量。

    乳漿是牛奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成酸奶后，再除去固形物后的液體。這種乳漿含有多種維生素、鈣、磷等，還有發(fā)酵乳所特有的風(fēng)味。

    配方2：乳漿930g（同配方1）、液體麥芽糖醇50g、甘菊浸出物10g、咖啡40g、維生素、氨基酸和香料適量。

    糖尿病人飲料A．液體麥芽糖醇30g、B．檸檬酸25g、C．碳酸氫鈉20g、D．維生素1g、E．山梨酸鉀、柑橘風(fēng)味劑和天然色素適量，F(xiàn)．橘汁100毫升、G．棕櫚酸維生素A0．01g。

    制法：1．把液體麥芽糖醇、檸檬酸、碳酸氫鈉、維生素、山梨酸鉀、柑橘A－E溶于水中，再加F制成900升溶液。

    2．將G浸泡于丙三醇中，制成100毫升溶液。

    3．把（1）和（2）混合，制成飲料。

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