熱帶水果之王——芒果

產(chǎn)于熱帶的水果很多，但稱得上水果之王的則非芒果莫屬。芒果又名蜜望，汁多味濃，酸甜適度，清香可口，它集熱帶果品精華于一身，食后回味無窮，令人難忘。

芒果原產(chǎn)于印度和東南亞。印度人栽培芒果已有4000多年的歷史。在印度，人們將這種水果奉為圣果，甚至傳說佛祖釋迦牟尼當(dāng)初不是在菩提樹下，而是在芒果樹下專心思考四諦、十二因緣之理，最后達(dá)到覺悟。所以，現(xiàn)在印度各地寺院里還可以看到芒果樹枝葉和果實(shí)的圖案。1600年，印度的莫臥爾王朝最偉大的皇帝阿克巴在印度北部開辟了一個栽有10萬株樹的芒果園。在400年前，葡萄牙人從印度把芒果種子帶到其非洲的殖民地，并經(jīng)大西洋帶到巴西。芒果從此傳入了美洲。而西班牙人則從菲律賓將芒果引入了墨西哥等地。

芒果品種繁多，就其產(chǎn)量與消費(fèi)量而言，芒果是繼葡萄、橘子、香蕉和蘋果之后的世界第五大果品。印度芒果年產(chǎn)量達(dá)900萬噸以上，占世界總產(chǎn)量的65%。此外，巴西、東南亞各國和我國云南、廣西等地也有不少栽培。

芒果通過種子或插枝繁殖，幼樹到第4年開始結(jié)果，第8~14年為鼎盛期，樹干可高達(dá)20米，每棵樹一年可結(jié)果1000余個，采摘價值可維持30年以上。芒果形狀各異，有卵形、圓形、也有腎形或心形。果皮顏色也有差別，有的呈黃色，有的呈深紅或淺綠色。其味道也是酸甜不一，有的酷似鮮桃味，也有的略帶杏或李子味。

芒果營養(yǎng)豐富，便于消化，果肉富含維生素A，維生素B1、B2，維生素C以及蛋白質(zhì)、粗纖維、糖分等，素有“熱帶蘋果”之稱。芒果除鮮食之外，還可加工成果汁、果醬、蜜餞和罐頭。芒果甘酸性涼，有益胃、生津、解渴、利尿、止嘔之功。暈船者宜吃芒果。《本草綱目拾遺》中說，“船暈北人謂之苦船，多嘔吐不食，登岸則已，胃弱人多有之。蜜望果甘酸益胃，能止之。故漂洋渡海者多購之……凡渡海者食之不嘔浪?！贝送?，芒果樹根莖煎湯服用可以利尿，咀嚼芒果樹葉可以固齒。將其嫩葉制成“茶”，用來泡水喝，有行氣導(dǎo)滯、抑菌消炎等功效，是很好的健身飲料。芒果汁還是天然的食用色素，在食品加工業(yè)中用途廣泛。

在市售的芒果中，有的果農(nóng)為了提前上市，常用石灰催熟。這種芒果看上去雖然黃燦燦的，但肉質(zhì)味道很淡，而且還有一股說不出的異味，很難讓人下咽。吃了這種芒果還會刺激口腔和消化道黏膜，并易引起過敏等不良反應(yīng)。那么我們怎樣識別催熟的芒果呢？1.看果皮。自然成熟的芒果顏色十分均勻，催熟的芒果小頭頂尖處果皮翠綠，其他部位果皮均發(fā)黃。2.聞果香。催熟的芒果味道淡或有異味。3.手觸摸。自然成熟的芒果有硬度和彈性，催熟的芒果則整體偏軟。