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蔬菜汁安全營養(yǎng)貴在“鮮”
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大家好，春天呢，中醫(yī)認為屬木，是一個萬物復蘇的季節(jié)，一些樹木啊，草木啊都開始生長發(fā)芽了，那么這個時候呢，人體呢，也會出現(xiàn)這個木氣偏旺的情況，人體的木呢，中醫(yī)認為對應著我們的肝，肝屬木，這個時候肝木偏旺，郁而化火的情況比較多見了，那么最近呢，......
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這個患者是一個小患者，21歲，馬女士，她是一個學生，她來的主要就是口臭，牙齦愿意出血，早晨起來口內出血比較明顯，自己刷牙呀，漱口就覺得口里邊兒有腥味兒，平素呢她吃飯是喜歡吃冷飲，大便還常常干燥，有點面紅目赤，那么看她的舌象呢？就是舌紅苔薄黃......
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那么首先一點，大家要辨別自己是不是失眠，有一些人呢，可能最近出現(xiàn)了一些煩心事兒，或者是感覺生活上有些不如意，但是過兩三天解決之后，那么就可以正常入睡，那么這些人群呢？我們可以不把它當做失眠，換句話說，偶爾出現(xiàn)的一兩次失眠，大家不要去緊張，也......
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這是一個趙先生， 31歲，主訴是胃疼六個月，這三天比較重，那么這個患者，是沒有明確的原因就出現(xiàn)了胃疼，胃脹，然后有惡心，嘔吐，噯氣。善嘆息，胃鏡檢查呢，十二指腸球部有一個潰瘍，因為工作原因沒有及時治療，他現(xiàn)在主要癥狀還是胃疼，胃脹，然后有惡......
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今天分享這個病例呢，是一位安先生，男性， 29歲，他的主訴就是便溏半年，就是大便不成形，有時成粥狀，大便也不太規(guī)律，要是吃不好了，就容易腹瀉發(fā)作，尤其還是勞累時比較重，情緒波動的時候也比較嚴重。在當?shù)厮赃^不少的中藥，癥狀改善不是很明顯，就......
蔬菜汁是一種對健康十分有益的天然飲料，幾乎含有蔬菜中除纖維素以外的全部營養(yǎng)成分，而殘留在蔬菜中的化肥、農藥仍然化合在纖維素里。這樣，不帶纖維素的菜汁含有構成蔬菜營養(yǎng)成分的酶、原子、分子，但不包含有毒殘留物。飲用鮮菜汁避免了傳統(tǒng)烹調方式對維生素的破壞，人們喝的實際上是濃縮的“營養(yǎng)汁”。
中國營養(yǎng)學會白錦教授指出，鮮菜汁在人體內有“清道夫”的作用，它們能解除體內堆積的毒素和廢物。當多量的鮮菜汁進入人體消化系統(tǒng)后，會使血液呈堿性，把積存在細胞中的毒素溶解，由排泄系統(tǒng)排出體外。蔬菜含有多種維生素和礦物質，具有一定抗衰老的作用。大量攝入十字花科蔬菜，如綠花菜（西蘭花）、圓白菜和甘藍；紅色、黃色或橘黃色的蔬菜，如西紅柿、胡蘿卜、南瓜等，對人體十分有益。
每天喝一些鮮胡蘿卜汁，能提高人的食欲和對感染的抵抗力；緩解結膜炎癥狀；保養(yǎng)視覺系統(tǒng)；改善機體的健康狀況。芹菜汁可作為利尿劑、輕瀉劑以及降壓良藥。芹菜的根和葉含有豐富的維生素A、B1、B2、C，故而芹菜汁尤其適合于維生素缺乏者飲用。圓白菜對于促進造血機能的恢復、抗血管硬化、阻止糖類轉變成脂肪、防止血清膽固醇沉積等具有良好的功效。圓白菜汁不僅可以為人體供應大量維生素C，還能清潔口腔。黃瓜汁在強健心臟和血管方面也占有重要位置，能調節(jié)血壓，預防心肌過度緊張和動脈粥樣硬化。飲黃瓜汁可使人情緒穩(wěn)定、增強記憶力。黃瓜汁含脂肪和糖較少，是比較理想的減肥飲料。番茄含有大量檸檬酸和蘋果酸，對整個機體的新陳代謝過程很有益，可促進胃液生成，加強對油膩食物的消化。此外，常飲番茄汁可使皮膚健美。蔬菜中味道越苦澀的，如甘藍、芹菜、芥菜、菠菜等往往含有較多的抗癌物質。所以，飲用鮮菜汁已經成為關注健康的人們追求的時尚。
為了使制出的菜汁能盡量保留原有的營養(yǎng)價值，白錦教授建議人們在制作菜汁時應注意：1.仔細挑選出新鮮的蔬菜并認真沖洗，對莖類蔬菜要用刷子刷洗。能削皮的蔬菜要去皮。2.取汁時針對蔬菜的特點因物制宜，采用不同的辦法。像番茄等果肉比較厚的蔬菜可采用糖腌法。糖具有很強的滲透力，能滲透到蔬菜的細胞內，使菜汁自動流出。對于一些纖維比較粗硬的蔬菜，像芹菜、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、圓白菜等，要先切碎，然后放入榨汁機中處理。
當新鮮蔬菜榨汁后，可與鮮果汁調和飲用，以減弱蔬菜特有的異味，還可根據(jù)自己的口味，用蜂蜜或醋調味。
需要特別注意的是，鮮菜汁一定要隨制隨飲，即使蔬菜汁在冰箱內存放時間很短，其質量也會受到影響。不要用放置時間較長的菜汁、菜泥喂嬰幼兒。在夏季，即使是成人也不要飲用放置超過半小時的蔬菜汁。