“豆食療法”治“疰夏”

前不久，我的朋友老劉在一本雜志上看到我寫(xiě)的一篇《四季氣候與飲食保健》的文章，立刻給我打電話，說(shuō)一定要親自聽(tīng)聽(tīng)我在“氣候與吃”方面的高見(jiàn)。

見(jiàn)到老劉，我開(kāi)門(mén)見(jiàn)山：“現(xiàn)在是夏季，我們還是專(zhuān)門(mén)談?wù)勏奶斓某苑ò?。”?jiàn)老劉一個(gè)勁地點(diǎn)頭，我繼續(xù)說(shuō)：“一般而言，夏季飲食應(yīng)側(cè)重健脾、消暑、化濕，菜肴要做得清淡爽口、色澤鮮艷，可適當(dāng)選擇一些辛香的食物?！崩蟿⒘⒖檀驍辔遥骸疤焙陀湍伒臇|西，我夏天怕吃?！蔽倚Φ溃骸盁o(wú)論是從你的飲食習(xí)慣，還是從科學(xué)的角度說(shuō)，辛辣和油膩都不能太過(guò)。因?yàn)樵谘谉崽鞖庀?，人體氣血趨向體表，過(guò)多地食用辛甘燥熱食品，會(huì)傷陰。當(dāng)然，也不可走向另一極端，比如一到夏季只吃時(shí)令蔬菜，像黃瓜、西紅柿、蓮藕、冬瓜等，其它一概不吃，這也非常不科學(xué)?！?/p>

老劉疑惑：“夏天吃點(diǎn)清淡的，有什么不好呢？”我以黃瓜和西紅柿為例，說(shuō)這兩種蔬菜的含水量都在９５%以上，多吃后雖有短時(shí)間的飽腹感，但蛋白質(zhì)和熱量卻不能滿(mǎn)足人體需要，時(shí)間長(zhǎng)了，容易使體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)失去平衡，所以夏季必須攝入一些營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，如瘦肉、雞蛋、豆制品等。

聽(tīng)到這里，老劉一聲長(zhǎng)嘆：“唉，這幾年，我這人得了個(gè)毛病，就是一到夏天，就容易消瘦，而且經(jīng)常吃不好，睡不香，很是遭罪?！蔽蚁仁前腴_(kāi)玩笑地說(shuō)：“千金難買(mǎi)老來(lái)瘦，我現(xiàn)在都在減肥哩?！币?jiàn)老劉眉頭不展，我收起笑容：“你的這一癥狀，中醫(yī)叫‘疰夏’，是一種周期性、季節(jié)性的病癥，很多人都會(huì)出現(xiàn)?！崩蟿⒓敝鴨?wèn)：“我就是想問(wèn)你怎樣通過(guò)飲食調(diào)整來(lái)減輕這種癥狀，從而保養(yǎng)好身體！”

我勸他不要急，說(shuō)有一組秘方可減輕他的癥狀，其實(shí)就是“豆食療法”。具體內(nèi)容如下：（1）赤豆：又名紅豆，性味酸平，具有利水除濕、和血排膿等作用，可與紅棗一起煮湯喝，也可用赤豆煮稀飯吃。（2）扁豆：性味甘平，為和中益氣之佳品，去殼的干扁豆可與紅棗同煮。（3）豇豆：又名長(zhǎng)豆，能健脾和胃，一般都做菜食。（4）豌豆：性味甘平，青豌豆可做羹湯，干豌豆可煮粥吃?！?/p>