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涼拌芹菜可以放醋嗎？
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大家好，無論是養(yǎng)生啊，看中醫(yī)啊，甚至說做一些這個理療的時候，都會跟你講你濕氣太重了。那么濕到底是什么？我們之前也經(jīng)常講這個問題。首先濕最開始我們的理解是外濕，天地這種氣候，中醫(yī)講叫六淫，風寒暑濕燥火。第二個最重要的問題就是內(nèi)濕，內(nèi)濕產(chǎn)生跟什......
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大家好，經(jīng)常有患者聲音最近有點耳鳴啊，那么很多人對此都是比較苦惱，那么耳鳴分虛實兩種。首先我們說實癥，實癥耳中轟鳴，聲音特別大，再往下發(fā)展，有的就耳聾啊，轟鳴之后就暴聾，突然就耳聾，但是慢慢的緩解。但問題在哪兒呢？你看到其他癥狀，口苦，頭脹......
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傅某，男，64歲，建筑工人病人自我報告：在我們來看醫(yī)生之前，腰部和腿部疼痛已經(jīng)持續(xù)了好幾年。最近日益增加。夜間疼痛尤其嚴重，整晚都睡不著。有意識地腰部和背部像針刺一樣被刀割傷。非常痛苦一次服用5片去除疼痛片，疼痛無止境。去醫(yī)院檢查發(fā)現(xiàn)四、五......
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大家好，有很多患者反映經(jīng)常后背疼，非常不舒服，那么我們常見的有三個可能性。第一個，肩周炎，頸椎病，肩周兩側(cè)這個壓迫的，這個時候很好辨別，胳膊能不能抬起來，舉起來很疼，好。脖子也是啊，脖子覺得來回活動里面有響聲啊，或者是特別酸痛啊難受啊，就是......
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胃不舒服要先治肝，那么現(xiàn)在關(guān)于胃的問題啊，脾胃的問題呢是我們非常常見的，很多患者就說胃不舒服，疼啊，脹啊，反酸啊，打嗝啊，燒心啊等等等等啊，這個胃疼起來是非常難受的，我們可能很多患者都有過這種情況，就是這種脾胃的問題是我們非常常見的，那么調(diào)......
北京市體育局馬先生：我平時做涼拌菜習慣放醋提味，可最近聽人說涼拌胡蘿卜、芹菜時不宜放醋，原因是會把營養(yǎng)成分破壞掉，不知這種說法是否有道理？
北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科副教授于康：醋中所含的醋酸是種弱酸，且濃度很低，用來涼拌蔬菜時不會破壞胡蘿卜和芹菜的營養(yǎng)成分，所以可以放心食用。胡蘿卜、芹菜營養(yǎng)價值豐富，胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，攝入后可以變成維生素A，而維生素A是維持眼睛和皮膚健康的關(guān)鍵，并可促進鈣的吸收，防止缺鈣。芹菜中含有豐富的維生素群及植物纖維素。夏季天氣炎熱，體力消耗大，人容易食欲不振，涼拌菜時加點醋，既清脆爽口，增進食欲，還能補充消耗的維生素和膳食纖維，除了胡蘿卜、芹菜外，任何可以涼拌的蔬菜都是可以用醋調(diào)味的。
但是，炒胡蘿卜或芹菜時放醋，情況就不一樣了。菜加熱后會加速醋酸與菜的化學反應(yīng)，醋酸會大大破壞胡蘿卜素含量，而芹菜屬于綠色蔬菜，加熱烹制過程中，營養(yǎng)物質(zhì)和葉綠素在醋酸的作用下會被破壞，使綠色蔬菜迅速變成黃褐色，既破壞了菜肴的美感，又使菜肴營養(yǎng)價值降低。因此，炒胡蘿卜、芹菜等蔬菜時最好不要加醋。