糖尿病藥膳攻略

慢性糖尿病患者經(jīng)常會詢問有關(guān)藥膳食療的方法。為此，本報記者日前采訪了中華中醫(yī)藥學(xué)會糖尿病專業(yè)委員會委員、解放軍總醫(yī)院中醫(yī)專家郝愛真教授。

郝愛真教授認為，飲食療法在糖尿病患者的治療過程中具有較好的輔助作用，除了臨床上對糖尿病患者采用“食品交換份法”合理配餐外，若再加以適當?shù)乃幧暖煼?，則會起到單純藥物所不及的作用。食療配餐，一般多以養(yǎng)陰清熱、補氣生津、健脾益肺、滋補肝腎為原則。

目前，書市上介紹藥膳食療的有關(guān)書籍很多，專家提醒糖尿病朋友：在選擇應(yīng)用時，一定要注意對癥選用，或在醫(yī)生的指導(dǎo)下應(yīng)用，只有適合自己的癥狀，才能有好的效果。其具體治法可根據(jù)不同的臨床表現(xiàn)作選擇：

養(yǎng)陰清熱法

主要適用于肺胃有燥熱的患者，如表現(xiàn)為煩渴多飲，消谷善饑，小便頻而且尿量多，大便干燥，形體消瘦。宜食用養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴之品。

（1）菠菜銀耳湯：鮮菠菜200克，銀耳15克，精鹽、味精適量。將菠菜洗凈，切碎；銀耳水發(fā)去根，共入鍋中，加水煮湯，調(diào)味即成。佐膳食，每日1劑，連用數(shù)劑。

（2）豬胰玉米湯：豬胰1具，玉米須30克，加水同煮，每日1劑，10天為一療程。

（3）紅燒苦瓜：苦瓜250克，洗凈切塊，燒煮時加食油、食鹽、醬油適量，熟后佐膳。有報道苦瓜有類似胰島素的作用。

（4）天花粉山藥粥：天花粉15克，生山藥10克，粳米30克。天花粉、山藥快速洗凈，濾干，打碎；粳米洗凈，并將天花粉、山藥一起倒入鍋內(nèi)，加水三大碗。旺火燒開，再小火煮20分鐘左右即可。當早餐或點心吃，每日2次，每次1碗，當天吃完。一個月為一療程。

補氣生津法

主要適用于氣陰兩虛的患者，如表現(xiàn)為乏力氣短，容易疲勞，口渴多飲，消瘦，尿多。宜食用益氣養(yǎng)陰、潤燥止渴之品。

（1）鵝肉粥：鵝脯肉125克，粳米100克，蔥姜末各5克，精鹽、味精少許。將鵝脯肉切成碎米粒大小，同粳米、蔥姜末、精鹽共入鍋中，加水適量，煮至米爛粥稠，調(diào)入味精即成，分早晚餐服用。

（2）鴿肉山藥玉竹湯：白鴿1只，懷山藥30克，玉竹20克。將白鴿去毛和內(nèi)臟，與山藥、玉竹同煮，肉熟爛后，飲湯食鴿肉。

（3）綠豆南瓜湯：綠豆30克，南瓜250克，均切塊，加水適量，煮熟食用。日本學(xué)者曾證實，此食療方對輕度糖尿病患者有較好的療效。

（4）炸筍片方：嫩筍、醬油、鹽適量。將嫩筍削皮切成長方片狀，用醬油浸泡一下即撈出，鍋內(nèi)放入植物油燒至八成熟，放入筍片煎炸成黃色即可。隨飯食用。

健脾益肺法

主要適用于脾肺氣虛的患者，如表現(xiàn)為面色萎黃、神疲乏力、氣短自汗、口干口渴、尿頻量多。宜食用健脾補肺之品。

（1）豬胰燉黃芪：豬胰1具，洗凈切片，黃芪30克；或豬胰1具，洗凈切片，黃芪9克，生地40克，山藥40克，加水適量，文火燉煮，熟后食用。

（2）山藥苡米粥：生山藥60克，生苡米30克，加水適量，共煮粥食用。此為糖尿病患者理想的粥藥。

（3）炒洋蔥：洋蔥250克，常法煎炒，隨飯食用。

（4）蒸鮮山藥：將生山藥洗凈蒸熟，飯前1次吃完，每日2次。

滋補肝腎法

主要適用于肝腎陰虛的患者，如表現(xiàn)腰酸腿軟、夜間尿頻、小便混濁、耳鳴健忘、口干口渴、手足心熱、男子遺精或女子月經(jīng)失調(diào)。宜食用滋補肝腎，固精縮尿之品。

（1）枸杞子燉兔肉：枸杞子30克，兔肉350克切成小塊，加水適量，文火燉煮，熟后加鹽少許，調(diào)味食用。

（2）菠菜內(nèi)金山藥湯：鮮菠菜250克，雞內(nèi)金10克，生山藥50克，精鹽、味精少許。將雞內(nèi)金焙干研末，菠菜洗凈切碎，山藥洗凈切片，三物共入鍋中，加水燉湯，調(diào)味即成。每日分2次食完。連用10～15日為一療程。

（3）黑豆桑葚湯：黑豆30克，桑葚子30克。將黑豆、桑葚子洗凈，共入鍋中，加水適量，文火慢燉1小時即可食用。吃豆飲湯，每日1劑，7～10天為一療程。