法國(guó)發(fā)現(xiàn)冷藏食品可能導(dǎo)致克隆氏病

最近法國(guó)的科研人員發(fā)現(xiàn)，冷藏食品可能是導(dǎo)致克隆氏病的主要原因。

美國(guó)有50多萬(wàn)克隆氏病患者

克隆氏病是一種導(dǎo)致腸道系統(tǒng)紊亂的炎性腸道疾病，通常會(huì)引起腹痛、腹瀉，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失、出血和貧血，胃口不好和消瘦是克隆氏病的典型癥狀。在美國(guó)，至少有50多萬(wàn)人患有此病，而且患病人數(shù)呈上升趨勢(shì)。

醫(yī)學(xué)界至今尚未完全弄明白克隆氏病的真正病因，目前比較受關(guān)注的看法是，可能是微小的基因變異導(dǎo)致病毒或細(xì)菌入侵，引發(fā)腸道的不正常免疫反應(yīng)。

也有人認(rèn)為，此病可能是一些其他因素如吸煙和飲食結(jié)構(gòu)變化所致。

冰箱的普及和克隆氏病密切相關(guān)

世界權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》于2003年12月發(fā)表了法國(guó)羅伯特.德伯雷醫(yī)院醫(yī)生讓－皮埃爾的文章。皮埃爾和他的同事們經(jīng)過(guò)大量研究發(fā)現(xiàn)，家庭廚房中冰箱的普遍使用與克隆氏病的出現(xiàn)有著密切關(guān)聯(lián)。

他們認(rèn)為，一種在低溫狀態(tài)下特別容易繁殖的病菌，可能是導(dǎo)致對(duì)基因較為敏感的人患上克隆氏病的潛在病因，因此他們將這種新理論稱為“冷藏食品鏈假設(shè)”。

皮埃爾博士說(shuō)：“這種假設(shè)意味著，一些在牛肉、雞肉、豬肉、香腸、漢堡、奶酪等食品中常見(jiàn)的致病菌如李斯特菌和耶爾森菌，可能是導(dǎo)致克隆氏病的直接病因。”

關(guān)注冷藏食品是一個(gè)正確的方向

紐約西奈山醫(yī)院腸胃病學(xué)科名譽(yù)主任、克隆氏病研究專家薩恰博士在談到皮埃爾及其同事的研究時(shí)認(rèn)為，冷藏食品是致病原因的理論，是對(duì)環(huán)境因素理論的一種補(bǔ)充。他還說(shuō)，皮埃爾領(lǐng)導(dǎo)的研究小組是這方面的權(quán)威，他們的研究顯然是“找對(duì)了路”，但還不清楚是否“找到了目標(biāo)”。

薩恰進(jìn)一步評(píng)論說(shuō)，他們提出的現(xiàn)代工業(yè)給食品鏈帶來(lái)新病菌的說(shuō)法并不新鮮，但認(rèn)為冷藏會(huì)導(dǎo)致某些致病細(xì)菌的出現(xiàn)卻是一種新提法，值得進(jìn)一步探討。

他認(rèn)為，將食品添加劑、包裝袋、烹調(diào)器皿、甚至牙膏中的一些可吸收微粒與病理創(chuàng)傷聯(lián)系起來(lái)加以研究，并大膽提出假設(shè)，在目前來(lái)說(shuō)是一種較為令人信服的理論。

如果這種假設(shè)得到證實(shí)，將對(duì)未來(lái)克隆氏病的研究產(chǎn)生重要影響，但這并不是說(shuō)克隆氏病患者就不能使用冷藏食品。

皮埃爾醫(yī)生在文章中也表示，冷藏技術(shù)給現(xiàn)代社會(huì)帶來(lái)很多方便之處，如食品保鮮、改善和豐富人們的飲食結(jié)構(gòu)等，這些好處顯然要大于目前已知的風(fēng)險(xiǎn)。