老字號產(chǎn)品底蘊深

老字號的品牌叫得響，主要不是靠做廣告做出來的，其長盛不衰的秘訣在于工藝配方獨特、產(chǎn)品貨真價實、服務信譽可靠牞是多年來打下的扎實基礎(chǔ)所致。

老字號能夠發(fā)展到今天，大都有世代相傳的獨特工藝和配方，具有“一招鮮”的絕技。正是這種“絕活”使老字號產(chǎn)品具有了與眾不同的風味特點，給人留下了深刻印象，也是形成老字號良好聲譽和品牌魅力的重要基礎(chǔ)。北京人吃涮羊肉、腐乳、醬菜的時候，大都會想到某某老字號。這種“絕活”在同行業(yè)中就像武林人士都想得到的武功秘籍一樣，是老字號企業(yè)的一筆寶貴財富。

真正的老字號，產(chǎn)品貨真價實、童叟無欺，在老百姓中很有號召力。例如在張一元的茶樓，5元錢、10元錢一壺茶，連最普通的人都可以進去消費，博得了眾多的消費者的青睞。今年春節(jié)，稻香村的盒裝點心，在年三十那天一直賣到早晨5點，糕點銷售了1000噸，熟食賣了600萬元。元宵從正月初一開始熱賣，正月十四、十五兩天真是賣瘋了，日銷售量近三萬公斤，許多顧客等了近兩個小時才買到。

老字號本身就是一種歷史悠久、積淀深厚的文化，是一種具有獨特魅力的文化資源。老字號產(chǎn)品所蘊藏的極大消費潛力與企業(yè)深厚的歷史文化密不可分。人們在消費老字號產(chǎn)品的同時，也在享受一種獨特的文化。在這方面，無論國內(nèi)或國外的老字號，都是許多新一代產(chǎn)品所無法相比的。美國經(jīng)濟學家認為，“杰出而成功的公司大都有強有力的企業(yè)文化”。企業(yè)間競爭除了比拼實力還要比拼文化，比拼在文化上對消費者的征服。老字號通過文化經(jīng)營傳播品牌，奠定了自己長盛不衰的堅實基礎(chǔ)。

有人認為，21世紀消費的個性化是一個不可扭轉(zhuǎn)的趨勢。今后要打造國際化品牌，在很大程度上靠產(chǎn)品的差異化。老字號的產(chǎn)品具有自己的獨特魅力，正順應了國內(nèi)外市場的這一趨勢。在這樣的背景下，老字號企業(yè)應保持產(chǎn)品的原創(chuàng)性優(yōu)勢，并不斷加以改進、提高，繼續(xù)尋求功能的差異化，以吸引更多的消費群體。在北京，無論是王致和的醬豆腐，還是天源、六必居的醬菜，稻香村的糕點，其產(chǎn)品和服務都有自己的特點，因此也造就了自己的消費群體。

所以，老字號的“絕活”既要繼承，也要隨著時代發(fā)展與時俱進。目前，我國老字號雖然與可口可樂等國外老字號“航母”無法相比，但卻可以利用自己產(chǎn)品的深厚底蘊和獨特魅力，在國內(nèi)外市場上開辟出自己的空間。