人每天日常必吃的六色食物

健康時(shí)報(bào)特約專家 范志紅

我們可把每日常吃的多種食物歸為“六色”，搭配、烹飪得當(dāng)，非常重要、有益。

米色食物

——紅豆大麥大棗蒸米飯（紅豆、大麥米、粳米、大棗）

評(píng)點(diǎn)：紅豆和大麥B族維生素含量高，而且含有大量膳食纖維，具有預(yù)防糖尿病、增強(qiáng)飽腹感、預(yù)防便秘和水腫的作用，和大米搭配食用非常合理。紅棗不僅補(bǔ)血養(yǎng)顏，還能增加米飯的香氣。

提示：紅豆和大麥米預(yù)先在水中泡過(guò)數(shù)小時(shí)，以便較快地煮熟，不會(huì)留下硬心，妨礙米飯的柔軟口感。

白色食物——皮蛋蝦仁拌豆腐

評(píng)點(diǎn)：簡(jiǎn)單易做，清爽可口，卻富含蛋白質(zhì)和鈣。這是一份很好的夏季涼菜，豆腐、皮蛋和蝦仁都是涼性，有利于清除燥熱。

提示：蝦仁可用泡開(kāi)的海米代替。海米含鈣量也非常高，與豆腐相配不僅口味鮮美而且營(yíng)養(yǎng)協(xié)調(diào)。

黑色食物——青豆三菇湯（木耳、香菇、白靈菇）

評(píng)點(diǎn)：菇類一向具有健康食品的形象，其中所含菌類多糖多半具有免疫調(diào)節(jié)、防癌抗癌、降脂降糖的功效。此外，菇類食品熱量極低，飽腹感強(qiáng)卻不會(huì)令人發(fā)胖，也為女士們所特別鐘愛(ài)。加上富含蛋白質(zhì)和大豆異黃酮的青豆（青豆是黃豆的姐妹，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相仿），營(yíng)養(yǎng)保健作用更為全面。

提示：菇類質(zhì)量需要特別關(guān)注，摻假木耳、變質(zhì)香菇等絕不能食用。

紅色食物——洋蔥蘆筍爆雞心（肉類）

評(píng)點(diǎn)：雞心屬于內(nèi)臟類食物，許多女性對(duì)其望而卻步。其實(shí)這是不必要的擔(dān)心，因?yàn)殡u心與肝、腎不同，其中脂肪和膽固醇含量較低，也不參與廢物的排泄和污染的處理，故而可以放心食用。更重要的是，心臟中的維生素B1、B2、尼克酸、鐵、鋅、銅等微量營(yíng)養(yǎng)素含量比肌肉部分高得多。

提示：肉雞心臟表面有一些油脂，應(yīng)將其除去，可進(jìn)一步降低脂肪含量。

綠色食物——美味時(shí)蔬薈萃（西蘭花、芥藍(lán)尖、荷蘭豆、芹菜、百合、蟹蓉）

評(píng)點(diǎn)：西蘭花和芥藍(lán)都屬于營(yíng)養(yǎng)素含量最高的蔬菜，并具有強(qiáng)大的抗癌效果。芹菜和荷蘭豆富含不溶性纖維和鈣，而百合是傳統(tǒng)的滋補(bǔ)品。

提示：為了保存蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)素和清爽口感，幾種蔬菜分別保持恰當(dāng)?shù)某墒於群苤匾?/p>

黃色食物——蜜汁南瓜（南瓜、山藥、紅棗、白果）

評(píng)點(diǎn)：南瓜富含胡蘿卜素，是上榜的抗癌食品，也有降血糖和減肥的功效。加上補(bǔ)血養(yǎng)顏的紅棗、補(bǔ)中益氣的山藥以及潤(rùn)肺化痰的白果，不僅能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、預(yù)防衰老，還對(duì)女性的身體具有多方面的調(diào)養(yǎng)作用。

提示：有些女性因?yàn)轭櫦审w重不敢吃這道甜食，不妨嘗試用無(wú)熱量甜味劑來(lái)制作蜜汁菜。