飯前喝湯

飯前喝湯好不好?

常言道：“飯前先喝湯，勝過(guò)良藥方”，這話(huà)是有科學(xué)道理的。這是因?yàn)?，從口腔咽喉、食道到胃，猶如一條通道，是食物必經(jīng)之路，吃飯前，先喝幾口湯（或進(jìn)一點(diǎn)水），等于給這段消化道加點(diǎn)“潤(rùn)滑劑”，使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道粘膜。吃飯間，中途不時(shí)進(jìn)點(diǎn)湯水也是有益的。因?yàn)檫@有助于食物的稀釋和攪拌，從而有益于胃腸對(duì)食物的消化和吸收。若飯前不喝湯，吃飯時(shí)也不進(jìn)湯水，則飯后會(huì)因胃液的大量分泌使體液?jiǎn)适н^(guò)多而產(chǎn)生口渴，這時(shí)才喝水，反而會(huì)沖淡胃液，影響食物的吸收和消化。所以，有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，養(yǎng)成飯前或吃飯時(shí)不斷進(jìn)點(diǎn)湯水的習(xí)慣還可以減少食道炎、胃炎等的發(fā)生。同時(shí)也發(fā)現(xiàn)，那些常喝各種湯、牛奶和豆?jié){的人，消化道也最易保持健康狀態(tài)。

如果吃飯時(shí)將干飯或硬饃泡湯吃卻不同了。因?yàn)槲覀兙捉朗澄?，不但要嚼碎食物，便于咽下，更重要的是要由唾液把食物濕?rùn)，而唾液會(huì)由不斷的咀嚼產(chǎn)生，唾液中有許多消化酶，并有幫助消化吸收及解毒等生理功能，對(duì)健康十分有益。而湯泡飯由于飽含水分，松軟易吞，人們往往懶于咀嚼，未經(jīng)唾液的消化過(guò)程就把食物快速吞咽下去，這就給胃的消化增加了負(fù)擔(dān)，日子一久就容易導(dǎo)致胃病的發(fā)作。所以，不宜常吃湯泡飯。

當(dāng)然，飯前喝湯有益健康，并不是說(shuō)喝得多就好，要因人而異，也要掌握進(jìn)湯時(shí)間一般中晚餐前以半碗湯為宜，而早餐前可適當(dāng)多些，因一夜睡眠后，人體水分損失較多。進(jìn)湯時(shí)間以飯前20分鐘左右為好，吃飯時(shí)也可緩慢少量進(jìn)湯?？傊M(jìn)湯以胃部舒適為度，飯前飯后切忌“狂飲”。

小兒飯前喝湯好不好?

使食物順利下咽

小兒飯前喝少量的湯，好比運(yùn)動(dòng)前做活動(dòng)，使消化器官活動(dòng)起來(lái)，能使小兒很好的進(jìn)食，飯后也會(huì)感到舒服。因?yàn)閺目谇?、咽喉、食道到胃，是食物必?jīng)之路，飯前先喝幾口湯，等于給這段消化道加點(diǎn)“潤(rùn)滑劑”，讓消化腺分泌足量的消化液，使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。

有利于溶解食物

餐前飲用少量的湯，還能滋潤(rùn)胃腸，補(bǔ)充體內(nèi)的水分，有利于溶解食物，促進(jìn)對(duì)食物的消化與吸收，且有一定的食療作用。但喝的量一定要控制好，因?yàn)椴颓昂冗^(guò)多的湯，會(huì)稀釋消化液，影響對(duì)食物的消化吸收，減少正餐的攝入量。另外，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，養(yǎng)成飯前和吃飯時(shí)進(jìn)點(diǎn)湯水的習(xí)慣，還可以減少食道炎、胃炎等的發(fā)生。

飯后喝易造成肥胖

飯后喝湯是一種有損健康的吃法。一方面，已經(jīng)吃飽飯了，再喝湯容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，造成肥胖；另外，最后喝下的湯會(huì)把原來(lái)已被消化液混合得很好的食糜稀釋?zhuān)瑳_淡胃液，影響食物的消化吸收。但若飯后一定要喝湯，最好選擇在飯后兩小時(shí)，可選用水果湯，如蘋(píng)果、雪梨或哈密瓜煲豬肉、瘦肉等。