中醫(yī)古籍
  • 傳統(tǒng)食物也會(huì)“致癌”

    中醫(yī)專家提醒,腌菜、油炸食品等部分人們習(xí)以為常的傳統(tǒng)食物,食用時(shí)間久了也容易形成“后患”。

    山西省中醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院專家王世民告訴記者,含亞硝酸鹽的食物可致胃癌、食道癌,咸菜、咸肉、酸菜等腌制食品都含有亞硝酸鹽。平常應(yīng)少吃為宜,腌菜用的陳湯不可重復(fù)使用。在食用蝦皮、蝦米前,最好用水煮后再烹調(diào),或在日光曝曬3小時(shí)至6小時(shí),可去掉含有的亞硝基化合物。

    多次使用的高溫油、燒焦或油炸過火的食物含可致癌的“苯并芘”,因此用過的油不宜再次使用,燒烤或油炸食品也不宜多吃。香腸、咸肉等肉制品中含少量亞硝基化合物,不要用油煎烹調(diào)。

    此外,發(fā)霉的花生、糧食中內(nèi)含的黃曲霉素能引起胃癌、肝癌、食道癌;過多的動(dòng)物脂肪可致大腸癌、生殖系統(tǒng)癌;自來水中的“殺菌劑”氯氣會(huì)放出活性炭,與水中的污染物發(fā)生化學(xué)作用生成一種氯化物,誘發(fā)膀胱癌和直腸癌。所以,僅經(jīng)粗劣處理或氯氣味大的自來水不宜飲用。

    專家表示,以上因素可使致癌幾率增大,在注意防范的同時(shí),更重要的是應(yīng)經(jīng)常鍛煉身體,并保持心情愉快。

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