健康漫話：影響健康的飲食方式

1.吃得太快：吃飯時(shí)過快過猛，狼吞虎咽，不細(xì)嚼慢咽，食物未與唾液充分拌和即吞下，既不利于消化吸收，還會(huì)導(dǎo)致攝食過多，引起超重肥胖。

2.長(zhǎng)期飽食：進(jìn)食過飽后，大腦中被稱為“纖維芽細(xì)胞生長(zhǎng)因子”的物質(zhì)會(huì)明顯增加。這些纖維芽細(xì)胞生長(zhǎng)因子能使毛細(xì)血管內(nèi)皮細(xì)胞和脂肪增多，促使動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生。如果長(zhǎng)期飽食的話，勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致腦動(dòng)脈硬化，出現(xiàn)大腦早衰和智力減退等現(xiàn)象。

3.不吃早餐：國(guó)外醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，不吃早餐不僅會(huì)傷害腸胃，使人感到疲倦、胃部不適和頭痛，經(jīng)常不吃早餐，還極易產(chǎn)生膽結(jié)石，而且特別容易使人顯得蒼老。長(zhǎng)期不吃早餐的人，皮膚干燥、容易產(chǎn)生皺紋，提前老化。同時(shí)，由于早餐離前一天晚餐時(shí)間相距太長(zhǎng)，胃壁特別容易受腐蝕而造成潰瘍。

4.甜食過量：甜食過量的兒童往往智商低。這是因?yàn)閮和X部的發(fā)育離不開食物中充足的蛋白質(zhì)和維生素，而甜食會(huì)影響胃口，阻礙對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝取，導(dǎo)致機(jī)體營(yíng)養(yǎng)不量，從而影響大腦發(fā)育。

5.煎炸油多次使用：油脂煎炸幾次就會(huì)氧化，反復(fù)用過的煎炸油有害身體，尤其對(duì)動(dòng)脈血管有害。有研究報(bào)告指出，多次使用過的煎炸油中的有害物質(zhì)可以致癌。食用油最好使用一次。有人把新油加到舊油中一起用，這無(wú)異于自我放毒。

6.燒烤前先用鹽腌肉：這種做法很不好，因?yàn)辂}會(huì)把肉中的水分吸走，導(dǎo)致肉中所含的礦物質(zhì)和維生素、尤其是鐵質(zhì)隨水流失。正確的做法是先燒烤、后加鹽。

7.食物中添加過多的胡椒和辛辣調(diào)料：這種習(xí)慣遲早會(huì)傷害身體，損害胃腸粘膜，因而易患胃腸炎和胃腸潰瘍，影響胃腸功能。

8.吃生雞蛋：雞蛋蛋白由百分之百的蛋白質(zhì)組成，是一種含有身體所必須的氨基酸的白蛋白。但雞蛋蛋白是一種難以消化的物質(zhì)，如果吃生雞蛋，身體不會(huì)從中受益，因?yàn)榈鞍字泻凶璧K某些氨基酸吸收的物質(zhì)。而熟雞蛋則破壞了這種物質(zhì)，變成了易于消化的蛋白質(zhì)。

9.食物多次從冰箱中拿進(jìn)拿出：冰箱內(nèi)外的溫差會(huì)為一些有害細(xì)菌的繁殖提供機(jī)會(huì)。因此，冰箱里的食品要盡快吃完，不要長(zhǎng)久儲(chǔ)存。把凍肉放入熱水中，這會(huì)破壞肉里含的維生素。正確的做法應(yīng)該是讓肉逐漸解凍。

10.高溫烹飪食品：高溫烹飪會(huì)使食物分解，破壞食物中的酶和維生素。此外，高溫烹飪還會(huì)使食物產(chǎn)生一些怪異的物質(zhì)。

11.飲食單調(diào)：一頓飯只有面包、米飯、土豆和通心粉等同一類食物會(huì)造成飲食不均衡，使身體缺乏營(yíng)養(yǎng)。為了保證身體的需要，吃的食物應(yīng)多種多樣，維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪和糖都是身體必需的物質(zhì)。

12.就餐時(shí)過多吃泡菜：這會(huì)使身體攝入比身體所需要量多很多倍的鹽。食鹽過多會(huì)患多種疾病，尤其易患高血壓。

13.就餐中過多喝水：邊吃飯邊大量喝水是極其錯(cuò)誤的，這會(huì)沖淡胃液，使食物不易消化，停留在胃中的食物發(fā)酵后產(chǎn)生氣體，造成胃脹。過多喝汽水和含糖飲料也會(huì)影響健康，因?yàn)轱嬃现泻写罅康奶欠?，?jīng)常喝會(huì)肥胖。

14.把盤中的剩飯剩菜全部吃光：由于攝入的熱量多，體重會(huì)增加。

15.用油漆筷子吃飯：油漆含有多種對(duì)人體有害的化學(xué)物質(zhì)，其中的硝基成分被吸收后，會(huì)與含氯乙胺的物質(zhì)合成具有強(qiáng)力致癌作用的亞硝胺。

16.餐桌上鋪塑料布：塑料布是由含毒的游離態(tài)聚氯乙烯樹脂制成的，餐具經(jīng)常接觸這種有毒物質(zhì)，就會(huì)使人慢性中毒。