白果藥膳祛疾患

白果樹(shù)，又叫公孫樹(shù)，還有靈眼、佛指、梅核、馬鈴、鴨腳子等別名，是自2.3億多年前就在地球上生長(zhǎng)的裸子植物，享有“活化石”的美譽(yù)。宋代初年，白果被列為貢品進(jìn)奉宮廷?；实垡?jiàn)此物外殼潔白如銀，果實(shí)似杏，便賜名為“銀杏”。

白果可食可藥，中醫(yī)認(rèn)為，其味甘微苦澀性平，具有補(bǔ)肺潤(rùn)肺、化痰止咳、澀精止帶、通經(jīng)利尿等功效，常用來(lái)治療支氣管炎、哮喘、肺結(jié)核、男子遺精、婦人白帶異常、小便不利或頻數(shù)等癥。銀杏葉可治胸悶心痛、心悸怔忡、咳嗽痰喘、急性菌痢、白帶過(guò)多等癥，對(duì)腹瀉、便血、眩暈、化膿性乳腺炎、癬瘡等癥也有較好療效。白果富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種氨基酸、胡蘿卜素、核黃素、鈣、磷、鐵等成分，含有的白果酸可抑制結(jié)核桿菌、葡萄球菌、鏈球菌、白喉?xiàng)U菌、枯草桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌等病菌。科學(xué)家們從銀杏葉中提取了許多生物活性成分，如含有35種黃酮類化合物、6種雙黃酮類、17種單萜和倍半萜類、6種萜內(nèi)酯類、9種聚異戊烯醇類化合物、6種兒茶素和花青素類化合物、12種烷基酸及酚類，還有脂肪酸、氨基酸、多糖、多元醇類等化合物。其中主要有效成分為萜內(nèi)酯類，是一種強(qiáng)血小板活化因子(PAF)拮抗劑。提取的銀杏葉精，含有銀杏內(nèi)酯A、B、C及白果內(nèi)酯和黃酮等成分，具有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈和腦血管，改善對(duì)心肌和腦部的血供，拮抗血小板活化因子，防止血栓形成，修復(fù)硬化變脆的血管，以及降低血清總膽固醇和血液黏稠度的作用。如今，白果藥膳成為人們喜愛(ài)的食療佳品。

白果蜂蜜飲：白果仁10g，煮熟后加入適量蜂蜜服用。對(duì)老慢支、咳嗽、痰喘等癥有效。

白果粥：白果仁12g，豆腐皮60g，生山藥30g，粳米50g，煮粥食用。適用于老人肺虛咳嗽、尿頻、遺尿、女子白帶異常等癥。

白果雞?。喊坠?00g，雞肉丁250g（用蛋清2個(gè)、淀粉5g，攪勻后上漿）。將雞丁放入熱油鍋中翻炒片刻；再放入白果炒熟，加入適量黃酒、鹽即可食用。對(duì)氣管炎、肺氣腫、肺心病等病有輔助治療作用。

白果烏雞粥：取白果仁15g，蓮子、白扁豆、生山藥各30g，與剖洗干凈的烏骨雞一只共同煮爛后食用。適用于婦女赤白帶下、腰酸困痛、少腹疼痛等癥。

白果燒雞蛋：將白果仁2枚研細(xì)后裝入開(kāi)一小孔的雞蛋內(nèi)，外用面糊住小孔，再用面團(tuán)包裹后放到炭火上燒熟食用，對(duì)小兒腹瀉有效。

白果芡實(shí)飲：白果仁15g，生芡實(shí)30g，金櫻子12g，水煎服。適用于男子腎虛遺精、夜間多尿。

白果紅棗湯：白果仁5枚，龍眼肉10g，紅棗7個(gè)，煮熟后每天早晨服用一次，適用于脾肺虛弱引起的眩暈眼花、心悸氣短等癥。