菊花藥膳養(yǎng)生保健

菊花是秋天的“花中仙子”。我國食用菊花的歷史十分悠久，早在戰(zhàn)國時期愛國詩人屈原就有“朝飲木蘭墜露兮，夕餐秋菊之落英”的吟詠。菊花入膳，不僅食之味美，而且具有多種保健功能。現(xiàn)介紹幾款菊花食療藥膳方。

紅棗菊花粥

取紅棗５０ｇ、粳米１００ｇ，菊花１５ｇ。一同放入鍋內(nèi)加清水適量，煮粥，待粥煮至濃稠時，放入適量紅糖調(diào)味食服。此方具有健脾補(bǔ)血、清肝明目之功效；長期食用可使面部膚色紅潤，起到保健防病的作用。

菊花山楂茶

菊花１５ｇ，生山楂２０ｇ。水煎或開水沖泡１０分鐘后即可飲用。每日一劑代茶飲。此茶具有健脾、消食、清熱、降脂的功效。適用于高血壓、冠心病、高脂血癥和肥胖等。

杞菊決明子茶

枸杞子１０ｇ，菊花６ｇ，決明子２０ｇ。將枸杞子、菊花、同時放入較大有蓋的杯子中，用開水沖泡，加蓋，悶１５分鐘后便可飲用。當(dāng)茶頻飲，一般可沖３～５次。此茶具有清肝瀉火，養(yǎng)陰明目，降壓降脂作用。適用于肝火陽亢型腦卒中后遺癥，癥見肢體麻木、癱瘓、頭暈?zāi)垦?、頭重腳輕、面部烘熱、煩躁易怒、血壓升高、舌質(zhì)偏紅、苔黃、脈弦者。

菊楂決明茶

菊花１０ｇ，生山楂片１５ｇ，決明子１５ｇ。將決明子打碎，同菊花、生山楂片水煎。可酌加白糖，代茶飲。具有疏風(fēng)、散熱、平肝、潤腸通便降壓功效，適用于高血壓合并冠心病的患者，對于陰虛陽亢、大便秘結(jié)等癥效果更好。

菊花蘿卜粥

菊花６ｇ，胡蘿卜１００ｇ，蔥花５ｇ，食鹽、味精、清湯適量，香油５ｇ。將胡蘿卜洗凈切片，鍋上火，倒入清湯，放入菊花、食鹽、胡蘿卜煮熟。撒上蔥花、味精，淋上香油，出鍋后盛入湯盆即可。此湯具有良好的明目養(yǎng)眼功效。

菊花粥

糯米１００ｇ，決明子１５ｇ，鮮菊花３０ｇ。將鍋燒熱后放入決明子稍炒后，加水５００毫升，煮沸３０分鐘后去渣，再加水適量和糯米一起煮粥，待粥熟時加入菊花再煮開，加入油鹽或冰糖調(diào)味食用。具有散風(fēng)熱、清肝火、降血壓等功效。

菊花炒肉絲

鮮菊花５０ｇ，豬瘦肉３００ｇ，雞蛋１個。先將菊花去蒂撕成花瓣，洗凈；瘦肉切成薄肉絲，雞蛋去黃，水豆粉等調(diào)料對成汁。炒鍋燒熱，放入豬油５０ｇ，待油５成熱時放入肉絲，再把對好的汁攪勻倒入鍋中，先翻炒幾下，接著放入菊花，翻炒均勻，熟即起鍋食用。具有養(yǎng)肝血、悅顏色、清風(fēng)明目的作用。

菊花豬肝湯

枸杞子１５ｇ，鮮菊花６０ｇ，鮮豬肝３００ｇ，精鹽、味精少許。先將豬肝洗凈切片，放入熱油鍋內(nèi)略煸，加菊花水（菊花用紗布單包加水１０００毫升，武火燒沸１５分鐘，取出紗布袋，放入枸杞武火煮沸，１５分鐘后改用文火，熟時放精鹽、味精調(diào)味），具有滋補(bǔ)肝腎、清熱明目之功效。

菊花火鍋

鮮菊花、生魚片或生雞片。菊花火鍋是蘇杭一帶的名饌藥膳，它將鮮菊花瓣浸入溫水中漂洗，撈起放入竹籃里濾凈，暖鍋里盛著原汁雞湯，將魚片或肉片投入鍋時，須抓一些菊花投入鍋中，魚片雞湯加上菊花“三合一”清香和鮮美，特別奇特，令人胃口打開。主要作用為清熱、平肝、明目。

雞蛋菊花羹

雞蛋１個，菊花５ｇ，藕汁適量，陳醋少許。將雞蛋打成液與菊花、藕汁、陳醋調(diào)勻后，隔水蒸燉熟后即成，每日１次。具有止血活血、消腫止痛的作用。適用于食道癌咳嗽加重、嘔吐明顯者。（博 恩）