查古籍
本報訊 時下春暖花開,氣溫逐步升高,各地也進入了食物中毒的高發(fā)時段。專家提醒廣大居民注意飲食衛(wèi)生安全,預(yù)防食物中毒。
據(jù)南京市衛(wèi)生監(jiān)督所介紹,衛(wèi)生部通報去年食物中毒事件中,有毒動植物食物中毒是死亡人數(shù)最多的食物性中毒,主要以四季豆、扁豆、菜豆等加熱溫度、時間不夠和誤食毒蘑菇、河豚等有毒動植物為主。
如生的四季豆中含有皂甙和血球凝集素;鮮黃花菜里含有秋水仙堿;扁豆的豆莢含皂素;發(fā)芽土豆含龍葵素較高。因此,在烹調(diào)此類蔬菜時,不要貪圖脆的口感和好看的顏色,一定要燒熟煮透,破壞其內(nèi)部的毒素。
此外,溫度升高,微生物的繁殖加快,容易導(dǎo)致食物變質(zhì)。市民如不注意廚房操作中的漏洞,很容易引起細菌性食物中毒。食品衛(wèi)生專家為此提出16字預(yù)防食物中毒方針:原料新鮮、洗凈安全、燒熟煮透、食用及時;同時提醒廣大市民慎重選購街頭食品,不要在街頭排檔消費。
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本報訊 時下春暖花開,氣溫逐步升高,各地也進入了食物中毒的高發(fā)時段。專家提醒廣大居民注意飲食衛(wèi)生安全,預(yù)防食物中毒。
據(jù)南京市衛(wèi)生監(jiān)督所介紹,衛(wèi)生部通報去年食物中毒事件中,有毒動植物食物中毒是死亡人數(shù)最多的食物性中毒,主要以四季豆、扁豆、菜豆等加熱溫度、時間不夠和誤食毒蘑菇、河豚等有毒動植物為主。
如生的四季豆中含有皂甙和血球凝集素;鮮黃花菜里含有秋水仙堿;扁豆的豆莢含皂素;發(fā)芽土豆含龍葵素較高。因此,在烹調(diào)此類蔬菜時,不要貪圖脆的口感和好看的顏色,一定要燒熟煮透,破壞其內(nèi)部的毒素。
此外,溫度升高,微生物的繁殖加快,容易導(dǎo)致食物變質(zhì)。市民如不注意廚房操作中的漏洞,很容易引起細菌性食物中毒。食品衛(wèi)生專家為此提出16字預(yù)防食物中毒方針:原料新鮮、洗凈安全、燒熟煮透、食用及時;同時提醒廣大市民慎重選購街頭食品,不要在街頭排檔消費。