專家教你對付食物中毒

沈報集團(tuán)北方熱線 福建省衛(wèi)生防疫站副主任技師馬群飛介紹說，高溫是夏季容易發(fā)生食物中毒的主要影響因素。夏天氣溫升高，人們大量飲水，胃酸濃度被沖稀，人體第一道天然屏障遭受破壞，細(xì)菌進(jìn)入腸道，由于膽汁偏堿，沒有多大殺菌力。而且隨著氣溫升高，細(xì)菌生長繁殖能力比較旺盛。判斷食物中毒主要有四條標(biāo)準(zhǔn)：短時間內(nèi)大量出現(xiàn)相同癥狀的病人；有共同的進(jìn)食史；不吃這種食物不發(fā)??；停止供應(yīng)該種食物后中毒癥狀不再出現(xiàn)。食物中毒一般在用餐后4～10小時發(fā)病，高峰期出現(xiàn)在用餐后6小時左右。

食物中毒·自救三招

福建省衛(wèi)生防疫站有關(guān)專家介紹說，發(fā)生食物中毒后，千萬不要恐慌，自亂陣腳，可以采取以下應(yīng)急措施：

飲水

立即飲用大量的干凈的水，對毒素進(jìn)行稀釋；

催吐

用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物排出；

封存

將吃過的食物進(jìn)行封存，避免更多的人受害。

食物中毒·預(yù)防十招

福建省衛(wèi)生防疫站有關(guān)專家介紹說，在不違反食品正常加工條件下，預(yù)防食品中毒通常有以下10個辦法：

選擇經(jīng)過安全處理的食品，應(yīng)購買消過毒的牛奶而不買生奶，水果、蔬菜一定要洗干凈；徹底加熱食品，食品所有部位的溫度都必須達(dá)到70℃以上；做熟食品放置時間不宜過長，最好在食品出鍋后盡快吃掉；妥善貯存熟食品，應(yīng)在60℃以上或10℃以下的條件下貯存熟食；貯存的熟食品在食用前必須再次徹底加熱，加熱時應(yīng)使所有部位的溫度達(dá)到70℃以上；避免熟食品與生食品接觸，用于處理生、熟食品的刀具、案板要分開，以避免交叉?zhèn)魅?；注意洗手，加工制作食品前和再次間歇后必須把手洗凈；保持廚具和廚房的清潔，所有用來置備食品的用具表面必須保持絕對干凈，抹布應(yīng)每天更換，并在下次使用前煮沸消毒；避免昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品；飲用安全衛(wèi)生的水，不喝生水。