秋三月飲食宜食物品

宜食物品

秋三月適宜服用的食物如下。

百合

性子，味甘微苦，有補(bǔ)肺潤肺、清心安神、消除疲勞和潤燥止咳的作用。立秋以后，用百合干品作粉煮食，或用鮮百合煨服，均有滋補(bǔ)營養(yǎng)之功。尤其是秋燥干咳之時，或平素肺氣虛弱、氣管炎,慢性支氣管炎、肺氣腫、肺結(jié)核、支氣管擴(kuò)張等久咳傷肺，咳嗽無痰或少痰或痰中帶有血絲之時，食之更宜。

芡實(shí)

俗稱雞頭果，是秋后水生植物的果實(shí)。性平，味甘澀，有補(bǔ)脾腎、祛暑濕、止遺泄的滋養(yǎng)強(qiáng)壯作用，最宜秋季服食?！侗静輳男隆分姓f：“芡實(shí)補(bǔ)脾固腎，解暑熱?！庇绕涫橇⑶镏螅顭嵛慈?，秋燥漸起，服食芡實(shí)，既能祛余暑，又能滋補(bǔ)強(qiáng)身，是秋天適時補(bǔ)品。對腎虛脾虛之人，如遺精、遺尿多尿或尿頻，或婦人帶下，或大便溏薄之人，食之更佳。

蓮子

深秋之時，蓮子成熟上市，是秋季應(yīng)時補(bǔ)品，它有養(yǎng)心、腎、補(bǔ)脾之功。清·王盂英說：“可磨以和粉作糕，或同米煮為粥飯，健脾益腎，頗著奇勛?！闭^：秋令進(jìn)補(bǔ)，蓮子第一。

山藥

可藥可蔬，藥食兼用，既可充糧，亦堪入饌。《藥性類明》云：山藥“味甘，性涼而潤”?！侗静菥V目》認(rèn)為：“山藥益腎氣，健脾胃，潤皮毛?！彼?，秋燥季時，最宜食用?！侗静萦梅ㄑ芯俊愤€說：“山藥純白者入肺，溫補(bǔ)而不驟，微香而不燥，有調(diào)肺之功，可治肺虛久咳，效果頗著?！笨梢娗锾旆翁撛锟纫嘁?。《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》又說：“山藥色白入肺，甘歸脾，液濃益腎，寧嗽定喘，強(qiáng)志育神，性平可常服多服。”所以，入秋吃山藥，滋補(bǔ)肺脾腎。其特點(diǎn)是補(bǔ)而不滯，不熱不燥，無論男女老幼、有病無病、體健體弱，均宜食用。

白扁豆

立秋以后，秋陽未減，余暑挾濕，濕熱交蒸。每易使人頭昏如裹、四肢困重、胸悶痞滿、食欲減退、舌苔厚膩。此時最宜用白扁豆煮粥食，或用白扁豆煎湯服，可以起到消余暑，化暑濕，健脾胃，增食欲的作用。

藕

俗話說：荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人。中秋時節(jié)便有新藕上市了。生藕甘寒，能清熱生津止渴；熟藕甘溫，能健脾開胃益血。故有“暑天宜生藕，秋涼宜熟藕，生食宜鮮嫩，熟食宜壯老”之說。

菱角

剛?cè)肷钋?，菱角就成了?yīng)時食品?！峨S息居飲食譜》云：“鮮者甘涼，熟者甘平”。菱角生食，清暑解熱，除煩止渴；熟食則益氣補(bǔ)虛，健脾開胃。所以，夏宜吃生菱以解暑，秋宜吃熟菱以補(bǔ)氣。

栗子

每年八九月間，粟子成熟上市，入秋吃栗，已是民間習(xí)俗。栗子甘溫，有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋的作用。《玉楸藥解》中說：“栗子，補(bǔ)中助氣，充虛益餒，培中實(shí)脾，諸物莫 逮?！庇绕涫腔加醒赐忍鄣闹欣夏耆耍肭锸忱?，更為適宜?！侗静輬D經(jīng)》載：“果中栗最有益，治腰腳宜生食之。”

胡桃

每年三秋的白露前后，胡桃成熟了。由于胡桃易 返油、蟲蛀，故新上市的胡桃，食之最佳。中醫(yī)認(rèn)為：春生夏長，秋收冬藏，秋冬宜滋補(bǔ)收藏，尤以補(bǔ)腎補(bǔ)肺為要。胡桃能補(bǔ)腎固精、溫肺定喘，又能益氣養(yǎng)血、潤燥潤腸。正因如此，秋季食用胡桃，尤為適宜。

白木耳

是秋季最理想的滋養(yǎng)清補(bǔ)佳品，含豐富的膠原蛋白，多種維生素，其18種氨基酸中有7種為人體必 需氨基酸。此外尚有脂肪、礦物質(zhì)鈣、鉀、鎂、鐵和磷等。其功用也較廣泛，有潤肺補(bǔ)肺、生津潤燥、益氣養(yǎng)陰、補(bǔ)腦強(qiáng)心、提神益智、滋養(yǎng)肌膚、健腎益胃的效果。入秋以后，凡肺虛體弱、于咳氣短、皮毛憔悴之人，以及患“秋燥癥”之人，食之最為有益。

燕窩

性子，味甘，有養(yǎng)陰潤燥、益氣補(bǔ)虛的作用，秋燥或肺燥，食之最宜，實(shí)為清補(bǔ)上品?！侗静萸笳妗吩疲骸把喔C，入肺生氣，入腎滋水，入胃補(bǔ)中，俾其補(bǔ)不致燥，潤不致滯，而為藥中至平至美之味也?！鼻锸逞喔C，諸無所忌。

花生

性子，味甘，有潤肺補(bǔ)肺之功，適宜秋燥干咳或肺燥咳嗽時服食。深秋后花生成熟，選用鮮花生仁，或生研沖湯服，或水煮煎服，但不宜炒食?！兜崮媳静荨吩疲骸胞}水煮食治肺癆，炒用燥火行血。”《藥性考》亦載：“花生生研用下痰，干咳者宜餐，滋燥潤火?！薄缎恿轴t(yī)學(xué)》中也曾介紹：“治久咳，秋燥：花 生(去嘴尖)，煎湯調(diào)服?！?/p>

紅棗

性子，味甘，四季皆宜，它有健脾胃，補(bǔ)氣血，生津液，凋營：衛(wèi)的作用。秋季進(jìn)補(bǔ)，是滋陰潤燥、益肺補(bǔ)

栗子

每年八九月間，粟子成熟上市，入秋吃栗，已是民間習(xí)俗。栗子甘溫，有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋的作用?！队耖彼幗狻分姓f：“栗子，補(bǔ)中助氣，充虛益餒，培中實(shí)脾，諸物莫逮?！庇绕涫腔加醒赐忍鄣闹欣夏耆耍肭锸忱?，更為適宜?！侗静輬D經(jīng)》載：“果中栗最有益，治腰腳宜生食之。”

胡桃

每年三秋的白露前后，胡桃成熟了。由于胡桃易 返油、蟲蛀，故新上市的胡桃，食之最佳。中醫(yī)認(rèn)為：春生夏長，秋收冬藏，秋冬宜滋補(bǔ)收藏，尤以補(bǔ)腎補(bǔ)肺為要。胡桃能補(bǔ)腎固精、溫肺定喘，又能益氣養(yǎng)血、潤燥潤腸。正因如此，秋季食用胡桃，尤為適宜。

白木耳

是秋季最理想的滋養(yǎng)清補(bǔ)佳品，含豐富的膠原蛋白，多種維生素，其18種氨基酸中有7種為人體必 需氨基酸。此外尚有脂肪、礦物質(zhì)鈣、鉀、鎂、鐵和磷等。其功用也較廣泛，有潤肺補(bǔ)肺、生津潤燥、益氣養(yǎng)陰、補(bǔ)腦強(qiáng)心、提神益智、滋養(yǎng)肌膚、健腎益胃的效果。入秋以后，凡肺虛體弱、于咳氣短、皮毛憔悴之人，以及患“秋燥癥”之人，食之最為有益。

燕窩

性子，味甘，有養(yǎng)陰潤燥、益氣補(bǔ)虛的作用，秋燥或肺燥，食之最宜，實(shí)為清補(bǔ)上品?！侗静萸笳妗吩疲骸把喔C，入肺生氣，入腎滋水，入胃補(bǔ)中，俾其補(bǔ)不致燥，潤不致滯，而為藥中至平至美之味也?！鼻锸逞喔C，諸無所忌。

花生

性子，味甘，有潤肺補(bǔ)肺之功，適宜秋燥干咳或肺燥咳嗽時服食。深秋后花生成熟，選用鮮花生仁，或生研沖湯服，或水煮煎服，但不宜炒食。《滇南本草》云：“鹽水煮食治肺癆，炒用燥火行血?！薄端幮钥肌芬噍d：“花生生研用下痰，干咳者宜餐，滋燥潤火?！薄缎恿轴t(yī)學(xué)》中也曾介紹：“治久咳，秋燥：花 生(去嘴尖)，煎湯調(diào)服。”

紅棗

性子，味甘，四季皆宜，它有健脾胃，補(bǔ)氣血，生津液，凋營：衛(wèi)的作用。秋季進(jìn)補(bǔ)，是滋陰潤燥、益肺補(bǔ)氣的清補(bǔ)食品，諸如銀耳、燕窩、百合、山藥之類，通常配合紅棗一同煨食，既能增加甘香氣味，又能加強(qiáng)補(bǔ)益作用。

蛇肉

廣東民諺云：“秋風(fēng)起兮三蛇肥”，對習(xí)慣食用蛇肉的地區(qū)和百姓來說，秋天正是吃蛇肉的好季節(jié)。蛇肉蛋白質(zhì)含量高，極富營養(yǎng)，常食有輕身耐老、延年益壽之功。在馳名南國的蛇饌佳肴中，秋天的肥蛇最受歡迎。故秋季常食，尤為適時。

黃鱔

性溫，味甘，能補(bǔ)虛損、益氣力、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨。黃鱔冬蟄，出蟄后5至6月產(chǎn)卵，農(nóng)歷7月最肥美。入秋食鱔，不但補(bǔ)益力強(qiáng)，對人體的血糖還有一定的調(diào)節(jié)作用。民間也習(xí)慣入秋后以黃鱔進(jìn)補(bǔ)，燒鱔段，清燉或炒鱔絲，南方還愛吃黃鱔粥，均有裨益。

枸杞子

有滋補(bǔ)肝腎，養(yǎng)陰潤肺的作用?！侗静萁?jīng)疏》云：“枸杞子潤而滋補(bǔ)，兼能退熱，而專于補(bǔ)腎，潤肺，生津，益氣，為肝腎真陰不足，勞乏內(nèi)熱補(bǔ)益之要藥?！敝嗅t(yī)認(rèn)為：春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰。枸杞子能養(yǎng)陰潤燥、填精補(bǔ)腎，故秋季常以之泡茶飲，最相適宜。

沙參

性涼，味甘淡，有養(yǎng)陰潤肺、益氣潤燥之功。凡秋燥之人，或肺燥患者，食之尤宜。對肺燥咳嗽，或久咳無痰，咽干口渴之人，頗有裨益?！侗静輳男隆份d：“沙參專補(bǔ)肺陰?！薄讹嬈聟ⅰ氛f它“養(yǎng)肺胃陰?！惫是镌锔煽纫擞蒙硡⒓逅栾嫞Ч麡O佳。

此外，秋三月還宜服食梨子、荸薺、海蜇、胡蘿卜、薺菜、金針 菜、平菇、海帶、番茄、發(fā)菜、兔肉、黃芪、人參、何首烏等。

《遵生八箋》：“秋氣燥，宜食麻仁以潤其燥。”

《修真指要》：“立秋日，用水吞赤小豆十四粒，一秋可免赤白痢疾。”

《神仙餌松實(shí)法》：“七月初七，取赤小豆，男女各吞七粒，令人

終歲無病?！?/p>

《雜纂》：“八月采百合，曝干蒸食之，甚益氣力。”

《千金月令》：“八月可食韭菜、露葵。九月宜進(jìn)地黃湯。其法取地黃洗凈，以竹刀切薄曬干，用時火焙為末，碾細(xì)，沖湯服，煎如茶法。”

《四時纂》：“九月取枸杞于浸酒飲，令人耐老?！?/p>

《云笈七簽》：“九月采白術(shù)，蒸曝九次，曬干為末，日服三次，不饑，延年益壽?！?/p>

《食療本草》：“九月后宜食野鴨，多年小熱瘡不愈，多食即瘥?！?/p>