驅(qū)寒良方——當(dāng)歸生姜羊肉湯

當(dāng)歸生姜羊肉湯是一首沿用了2000多年的中醫(yī)名方，由漢代醫(yī)圣張仲景創(chuàng)制，記載于醫(yī)學(xué)經(jīng)典《金匱要略》。

當(dāng)歸生姜羊肉湯的組成非常簡單，只有羊肉、生姜、當(dāng)歸三味。其中，當(dāng)歸是中醫(yī)常用的補(bǔ)血藥，性質(zhì)偏溫，有活血養(yǎng)血補(bǔ)血的功效；生姜既是廚房不可缺少的調(diào)料，也是作用廣泛的中藥，可以溫中散寒，發(fā)汗解表；羊肉是老少皆宜的美味食物，性質(zhì)溫?zé)幔軠刂醒a(bǔ)虛。羊肉、生姜、當(dāng)歸三者配合起來，具有溫中補(bǔ)血、祛寒止痛的作用。

當(dāng)歸生姜羊肉湯的適應(yīng)癥非常廣泛，可用于主治寒性的疝氣、腹痛、兩脅疼痛等，也可用于產(chǎn)后的調(diào)理，適用于婦女氣血虛弱，陽虛失溫所導(dǎo)致的腹部涼痛、血虛乳少、惡露不止等。作為藥膳，當(dāng)歸生姜羊肉湯特別適用于體質(zhì)虛寒的人日常食用。對于怕冷的貧血病人、年老體虛的慢性支氣管炎患者，以及由于慢性腹瀉引起營養(yǎng)不良者，此湯均可作為輔助調(diào)理的藥膳。

當(dāng)歸生姜羊肉湯的制作并不復(fù)雜：將羊肉洗凈，除去筋膜，切成小塊，生姜切成薄片，當(dāng)歸洗凈，紗布松松地包住捆扎好，一齊放在鍋里，加水后先用大火煮開，再用微火煨兩小時(shí)左右即可。服用前可以適當(dāng)加一點(diǎn)鹽和其他調(diào)料，吃肉喝湯?？筛鶕?jù)自己的實(shí)際情況，每隔一段時(shí)間吃一次。

需要指出的是，當(dāng)歸生姜羊肉湯的功效和味道與用料的比例關(guān)系密切。按書中原方的用量，當(dāng)歸45克，生姜45克，羊肉500克，這樣做出來的肉湯效果明顯，用于治療寒性疝氣、腹痛怕冷、血虛乳少最為適宜，但因其藥味太濃，不易被一般人接受，更難作為藥膳長期食用。因此，作為虛寒體質(zhì)調(diào)理的藥膳時(shí)，用當(dāng)歸兩克，生姜30克，羊肉500克比較合適。

當(dāng)歸生姜羊肉湯也有禁忌癥。如患有皮膚病、過敏性哮喘以及某些腫瘤的病人，由于方中的羊肉屬于腥膻發(fā)物，有可能使舊病復(fù)發(fā)或新病加重，因而不宜食用；平時(shí)怕熱、容易上火、口腔潰瘍、手足心熱的人，以及感受風(fēng)熱外感，發(fā)熱咽喉疼痛者，也不適用。

如果您由于長期工作勞累、精神緊張或長期處于陰冷潮濕之地，導(dǎo)致疲倦乏力、惡風(fēng)怕冷、頭昏失眠、容易感冒、面色偏白，不妨將當(dāng)歸生姜羊肉湯作為您的保健藥膳。

東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院王長松（程守勤整理）