春日里，來場(chǎng)燒烤大會(huì)

天氣冷時(shí)，想吃濃味，暖和以后，想吃清淡。春意盈盈、乍暖還寒的時(shí)候，當(dāng)然就是吃熱乎乎、香噴噴的燒烤大餐！城里城外已刮起一陣BBQ旋風(fēng)，大家呼朋喚友齊齊出動(dòng)，張羅燒烤的好地方。無論是喜歡到郊外尋找滿眼蒼綠，還是喜歡留在餐廳感受自助感覺，無論是希望傳統(tǒng)燒烤的樂趣，還是享受異國(guó)燒烤的情調(diào)，廣州這座美食之城，都能滿足你蠢蠢欲動(dòng)的嘴巴。

店家燒烤：動(dòng)口不動(dòng)手 住家燒烤：濃淡總相宜

如果不愿把時(shí)間放在燒烤準(zhǔn)備上，去吃自助燒烤最好不過。在東華西路的街角一處，便有一家家庭式燒烤餐廳。藤制的竹椅，仿木的桌面，透著質(zhì)樸的野趣。在這里，生火燒炭、食物、拍煙，一切都由店家來打點(diǎn)，你只要盡情享受“燒烤”這個(gè)最重要的過程。爐子是特制的，嵌于桌子中，連通爐的下面有一條通煙的管道，炭燃燒時(shí)會(huì)自動(dòng)把煙抽走。

燒鵪鶉、羊肉、生蠔是這里的春日招牌菜。何師傅介紹說，現(xiàn)在是吃鵪鶉的最好季節(jié)，平常要自己燒羊肉不容易，而近日生蠔的產(chǎn)量大增，雖然不當(dāng)季，但仍然是碩大爽口。它們的肉質(zhì)豐厚，燒烤得當(dāng)，外脆內(nèi)嫩，鮮嫩多汁，比一般的腸仔加美味。這里有一個(gè)特點(diǎn)：不重汁醬。何師傅解釋說，過多的調(diào)料會(huì)掩蓋肉類原有的鮮味，所以他們的調(diào)料很簡(jiǎn)單——淮鹽、辣椒、胡椒，清淡調(diào)味，保留肉香，而且沒有炭熏的煙味，吃起來味道更加清新。

韓式燒烤：透著醬香味

在寶華路上有一家韓國(guó)的燒烤，店子不大，卻設(shè)置了韓國(guó)街頭小食店一樣的木棚子，大有乘涼的快意。

韓式燒烤，與傳統(tǒng)燒烤很不一樣：原料都要“立”起來烤！一問之下，原來爐子是老板從韓國(guó)專門進(jìn)口，要求原料豎著燒烤，方便均勻受熱。師傅介紹，烤肉需要一定的技巧，烤肉時(shí)需要烤到8成熟時(shí)涂一次醬料，然后再烤40秒，再涂一次醬料，這樣做的韓國(guó)卷脆中帶嫩，醬汁也能完全滲透肉質(zhì)纖維。！韓式的燒烤十分注重汁料。這里的燒烤醬也是專從韓國(guó)進(jìn)口、專人調(diào)配的，混合了韓國(guó)大喜大（韓國(guó)醬料的一種）、粒粒辣椒粉、清河酒、荷露酒等十多種材料，吃起來酸酸甜甜的還帶點(diǎn)辣，極是惹味。不同醬料配不同的燒烤料，一個(gè)套餐上來6碟醬料，視作家常，燒物的味道就是靠它們來調(diào)教的。

香酥卷套餐值得一試，它以卷為主：蔬菜卷外面卷著薄薄的韓國(guó)腌肉，脆中帶點(diǎn)韌；土豆卷是腌肉卷土豆，有炸的酥脆、烘烤的干爽；花生醬卷乍看像花卷，腌肉里涂滿花生醬；香菜卷里的香菜少，幾乎全是肉味；金針菇卷，肉香脆，金針菇水嫩鮮滑，舌頭同享兩種味道。

要是怕上火，記得多喝幾杯韓國(guó)大麥茶，它聞起有種淡淡的米香，據(jù)說有清熱下火的功效呢！

DIY燒烤：回歸大自然

自己籌備燒烤，一般把地點(diǎn)定在外面的燒烤場(chǎng)或者自家露臺(tái)上。大家一起圍爐燒烤，長(zhǎng)叉相交，總少不了一陣“械斗”，甚至是升級(jí)到“食物相爭(zhēng)”，快樂自在其中。至于食物的質(zhì)量，當(dāng)然難與專門的燒烤店相比了。

燒烤的時(shí)候，數(shù)人會(huì)“急于求成”，把食物盡可能地靠近爐火，無聊時(shí)不斷加油添蜜，提升賣相，結(jié)果不是食物燒焦、硬邦邦的，就是半熟半生。

據(jù)專營(yíng)燒烤的行家介紹，其實(shí)調(diào)味的醬料貴在用得精，而不貴多。以烤羊肉為例，首先就要注意用火均勻，先烤30秒左右，然后擦上一層薄薄的生油，再加少量調(diào)料烤20來秒就已經(jīng)大功告成，全程才一分鐘！烤出來的羊肉爽口甘甜又新鮮。

為了準(zhǔn)備一次燒烤，你可能會(huì)忙得不可開交，但是這個(gè)過程也是樂趣之一。以下物品一定要備齊：

1、根據(jù)人數(shù)，買好一次性的碗碟刀叉、飲料。

2、生油、醬油、蜂蜜等醬料，以及分別配上刷子（一般用毛筆或者排筆）。

3、盡量多的報(bào)紙，人均兩份為佳，方便墊坐或墊放食物。

4、面包、棉花糖等零食和桔子、葡萄、香蕉等容易食用的水果，好打發(fā)燒烤過程的時(shí)間。

5、食物要難易搭配。最受歡迎的要數(shù)容易燒熟、口味多樣的各式腸仔、丸子，另外還要配備少量的牛肉、雞翅，最好提前腌制。

【全城燒烤場(chǎng)鏈接】

天河公園燒烤場(chǎng)：綠化能遮陽光，通風(fēng)較好，衛(wèi)生間離燒烤區(qū)有一定距離，同時(shí)購(gòu)物方便。

麓湖公園燒烤場(chǎng)：幽靜，全新裝修，但活動(dòng)空間比較狹窄。

荔灣湖公園燒烤場(chǎng)：公園環(huán)境優(yōu)美，場(chǎng)地視野開闊，適合小群體活動(dòng)。

瀛洲生態(tài)公園燒烤場(chǎng)：設(shè)置在果園農(nóng)場(chǎng)中，園內(nèi)生長(zhǎng)著五萬多株茂密的果樹，盛產(chǎn)石硤龍眼、紅果楊桃、雞心黃皮等各類佳果。

曉港公園燒烤場(chǎng)：面積、環(huán)境屬中上水平，交通便利，附近有萬佳、家樂福、好又多等大型超市。

華南植物園燒烤場(chǎng)：環(huán)境一般，設(shè)施較陳舊。由于地勢(shì)略低，植物“帳篷”式生長(zhǎng)，不利于通風(fēng)。

青年公園燒烤場(chǎng)：免票入場(chǎng)，租爐等價(jià)格十分便宜。場(chǎng)地不大，環(huán)境卻幽雅。

西郊泳場(chǎng)燒烤場(chǎng)：環(huán)境尚可，租金便宜。