飲食觀點：今夏為何流行買半個西瓜？

酷暑難耐之時，西瓜便一躍成為市民們的首選果品。我常買瓜，發(fā)現(xiàn)今夏流行買半瓜。何以如此？筆者猜想，就顧客而言，小家庭已成主導(dǎo)家庭形式，半個夠吃了，是其一。其二，或許重要，瓜一切開，好孬立見，壞了可以不要，買半個吃不了虧。道理明擺著，以中國人博弈上的智慧，為何過去不曾開發(fā)出半個西瓜的戰(zhàn)術(shù)？原因是過去缺少了看似不起眼的小小的技術(shù)：保鮮膜。有了它就有了衛(wèi)生的保證，顧客不在乎別人買剩下的半個瓜。

半瓜戰(zhàn)術(shù)瞬間風行，深層的原因是買主對賣主缺乏信任，對其商品心存戒備，苦于每每只見外表，難窺內(nèi)奧。保鮮膜的直接作用是方便了買瓜人，但恐怕它深刻改變西瓜市場的遠不限于這些。我以為從此生瓜將退出西瓜市場。實際上，瓜農(nóng)判斷瓜之生熟易如反掌，因為瓜是一批批成熟的，只要坐胎時在瓜皮上寫好日期或做出記號便絕少失誤。過去生瓜流行，要么是一輪輪地故意欺詐，要么是瓜農(nóng)當和尚不撞鐘。現(xiàn)在顧客欺負不成了，攤主豈能容忍生瓜砸在自己手里，生瓜多了必定要同瓜農(nóng)交涉。如此，瓜農(nóng)想不敬業(yè)都難。也就是說，北京西瓜市場的良性循環(huán)，將由保鮮膜開啟。我再告訴您，以后可以大膽買囫圇的整瓜了，因為堅持買半個瓜的人，經(jīng)層層反饋，已將生瓜推出市場。

我這里是不是在謳歌技術(shù)進步解決了信任上的難題？不盡然，其實保鮮膜一方面幫助我們解決了難題，另一方面也凸現(xiàn)了我們社會中信任的缺失，不然是不勞它登場救駕的。我在美國留學(xué)期間，和中國同學(xué)一次次買瓜后相對慨嘆：美國超市上的西瓜絕對沒有生的。作為個體，我們開發(fā)出了一些獨門絕活，我猜測世界上的多數(shù)挑瓜好手都在中國。但作為社會，我們的無謂消耗太大了。做個中國人，你必須是多面手，是百科全書式的人物，會工作——盡管稀松平常，會裝修、會炒股、會挑瓜。而在美國，學(xué)挑瓜做甚，那難能的手藝一丁點用場也沒有。在西瓜的問題上保鮮膜解救了我們，但其他商品呢，都能攔腰斬斷，開腸見肚嗎？（鄭也夫 作者系北京大學(xué)社會學(xué)教授）