中醫(yī)古籍

  • 夏飲牛奶“上火”嗎

    中醫(yī)認(rèn)為，牛奶味甘性微寒，有潤肺胃、皮膚，生津潤腸通便，補虛，解熱毒功效。夏飲牛奶，不但不會“上火”，還能解熱毒。夏季氣候炎熱，人體出汗較多。牛奶中含有70%左右的水分，牛奶的蛋白質(zhì)和脂肪極易被人體消化吸收。因此，夏飲牛奶可以補充人體損失的水分，還可增加營養(yǎng)，對保持健康極為有益。

    科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，牛奶中含有多種免疫球蛋白，如抗沙門氏菌抗體、抗脊髓灰質(zhì)炎病毒抗體等多種抗體，能大大增強人體免疫抗病能力。

    有人認(rèn)為，夏天牛奶營養(yǎng)不如冬天的好。其實，牛奶質(zhì)量主要取決于奶牛飼料的質(zhì)量和牛的健康狀態(tài)。如果母牛健康，飼料搭配合理，講究科學(xué)的飼養(yǎng)管理方法，夏天和冬天生產(chǎn)的牛奶，質(zhì)量基本上是一致的，即使?fàn)I養(yǎng)成分有些差異，也是微乎其微的。

    不過，夏飲牛奶要防止牛奶變質(zhì)。牛奶含營養(yǎng)成分多，夏天極易成為細(xì)菌繁殖的培養(yǎng)基。所以，鮮奶取回后要煮沸飲用，最好現(xiàn)煮現(xiàn)喝。剩下的牛奶放入冰箱中低溫保存，以4℃為宜。注意不可冰凍，否則營養(yǎng)成分會遭破壞，失去飲用價值。

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