中醫(yī)古籍
  • 夏季常溫存儲酸奶易變質(zhì)

    趙女士

    :幾天前,我從小區(qū)內(nèi)的便利店購買了幾盒酸奶,回家后便隨手放在了桌上。我買的時候還專門看了一下生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,些酸奶都是6月底生產(chǎn)的,保質(zhì)期是一月。

    然而7月4日清晨,我飲用酸奶后不久,就出現(xiàn)了腹瀉、惡心等癥狀,到醫(yī)院診斷后發(fā)現(xiàn),我很可能是食用了變質(zhì)或不衛(wèi)生的食品,才導(dǎo)致腹瀉。我想了想,那天清晨飲用的酸奶比平時黏稠,酸味似乎也明顯很多,我懷疑是酸奶惹的禍。但酸奶明明還在保質(zhì)期內(nèi),怎么會變質(zhì)呢?

    本報記者王萌核實報道

    :記者從衛(wèi)生部門獲悉,一般酸奶對存儲條件要求較高,尤其在夏季,酸奶必須低溫冷藏,而其外包裝上的保質(zhì)期也是指在低溫條件下的保存時間。而如今市面上一些小商店出售的酸奶無法達(dá)到低溫冷藏的標(biāo)準(zhǔn),容易使酸奶提前變質(zhì)。

    專家指出,在高溫狀態(tài)下,酸奶中的乳酸菌會大大增加,其他雜菌也會大量滋生,因此這種條件下保存的酸奶即使沒有超出保質(zhì)期,其營養(yǎng)成分也可能會遭到破壞,這樣的酸奶不僅無法起到營養(yǎng)作用,反而可能影響健康。

    同時專家提醒,夏季購買酸奶應(yīng)該選擇在超市中冷藏的產(chǎn)品,并且看清生產(chǎn)日期,購買時間與生產(chǎn)日期越接近越好。酸奶買回家后應(yīng)放在冰箱內(nèi)進(jìn)行保存,以免變質(zhì)。而常溫下存放的酸奶即使沒有變質(zhì)也盡量不要食用,以免在夏季高溫環(huán)境下酸奶內(nèi)細(xì)菌大量繁殖,對人體造成傷害。

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