春節(jié)飲食酸堿平衡

國人春節(jié)的飲食離不了大魚大肉，有的還煙酒不離口。些均是酸性食物，吃多了不但攝入營養(yǎng)失衡，過多的蛋白質(zhì)、脂肪會使人體酸堿失衡，處于亞健康狀態(tài)，還會因消化不良導(dǎo)致胃腸功能紊亂，出現(xiàn)“美味綜合征”或“春節(jié)胃腸綜合征”。因此，擅長養(yǎng)生學(xué)的廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院首席教授周岱

翰建議，在春節(jié)食譜中應(yīng)多加些“堿性”食物，如含堿量最高的要數(shù)海帶，其次是青菜、萵筍、生菜、芹菜、香菇、胡蘿卜等，水果則以蘋果、橙等為好。加進(jìn)堿性食物，讓人體保持在微堿性狀態(tài)，人就不容易疲勞，并渾身輕松，同時也會提升人體的抵抗力。

吃出來的“美味綜合征”

春節(jié)期間，餐桌上時可見到有些人在進(jìn)食后半小時至一小時左右，突然出現(xiàn)頭暈?zāi)X脹、眼球突出、上肢麻木、下頜發(fā)抖、心慌氣喘、心動過速、脈搏加快、呼吸急促、血壓增高等一系列癥狀，輕者稍作休息后緩解；重者需到醫(yī)院就診。近年來，營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)專家研究認(rèn)為，這是因?yàn)槭秤妹牢都央冗^量而引起的“美味綜合征”。隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，該病的發(fā)病率逐年增高。

據(jù)美國一位內(nèi)科醫(yī)學(xué)專家對1000余例病人的臨床統(tǒng)計分析和理化檢驗(yàn)結(jié)果證明，在病人食入的雞、鴨、魚、肉等鮮味食品中，含有豐富的麩酸鈉，它是味精的主要成分，可大大刺激人的味覺，進(jìn)入人體后可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細(xì)菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì)，隨血流到達(dá)腦部后，干擾大腦種經(jīng)細(xì)胞正常代謝，使生理功能發(fā)生紊亂，因此導(dǎo)致述一系列癥狀的出現(xiàn)。臨床實(shí)踐表明，食用此類鮮味食品越多，病人的癥狀越嚴(yán)重。如果一次攝入的麩酸鈉總量達(dá)5克時，便有輕度癥狀出現(xiàn)；若一次攝入的總量超過30克時，即可出現(xiàn)重度癥狀。

吃出來的便秘

春節(jié)期間，醫(yī)院急診室里較多的病人是胃腸道的，除了腹瀉還有隱性病人，便是便秘。他們都是消化不良的受害者。便秘患者一般不會輕易求醫(yī)，只有實(shí)在撐得慌了，太痛苦了再去求助于醫(yī)生。有的人三幾天好不容易才排出大便，或大便太硬便謂之便秘，有的甚至因此形成痔瘡、肛裂和出血。

節(jié)日期間的餐譜，葷多素少好像成了習(xí)俗。胃腸整天攝入不多含膳食纖維的魚肉雞鴨，加上期間運(yùn)動量減少,通宵打麻將或長時間坐著聊天看電視等,因而容易引起便秘或排泄不順,糞便等毒廢物在腸道內(nèi)滯留的時間過長，會增加腸黏膜對毒素的吸收。

一位家庭醫(yī)學(xué)專業(yè)人士指出，春節(jié)便秘概率較高，是因?yàn)橛椭?，運(yùn)動少。而粗纖維食物則屬于“多渣食品”，多吃這類食物能消除“少渣食品”對人體造成的危害。含粗纖維較多的食物主要有小米、玉米、麥片、花生、水果、卷心菜、蘿卜等等。

科學(xué)搭配營養(yǎng)均衡

春節(jié)飲食的科學(xué)要訣是：勿暴飲暴食；飲食需酸堿平衡；每餐只能吃八分飽；在食物方面，五谷主食不可少。

專家提醒，節(jié)日期間應(yīng)多吃堿性食品，少食酸性食品，直接糾正酸性環(huán)境。含鈉、鈣、鎂、鉀的食物屬堿性食物，蔬菜類如：冬瓜、番茄、黃瓜、蘿卜、茄子、菠菜、馬鈴薯等；水果類如：蘋果、梨、香蕉、桃子、草莓、梅、李、柿、葡萄等；此外，豆及豆制品、海帶、牛奶、菌類、茶葉、咖啡等也是堿性食物。魚、肉、禽、蛋、油等都是酸性食物，不宜多吃。

世界衛(wèi)生組織不久前公布了一份經(jīng)近三年時間研究得出的最佳食品榜，其中之一是“蔬菜榜”。紅薯既含豐富維生素，又是抗癌能手，為所有蔬菜之首。其次是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡蘿卜、薺菜、韭菜、金針菇、雪里紅（又名雪菜、雪里蕻）和大白菜。這些食物值得經(jīng)常食用。此外，還有堅果、燕麥、大蒜等也對健康大有裨益。

居家如何應(yīng)對胃腸問題

若在節(jié)日期間進(jìn)食失衡，導(dǎo)致消化系統(tǒng)出毛病，輕者可采用廣東省中醫(yī)院藥師佘自強(qiáng)推薦的幾款“飲料”：一是香港涼茶飲料鋪流行的“山梅飲”———山楂10克、青梅1-2，加適量冰糖調(diào)味（1人量）；西檸汁；二是廣東人傳統(tǒng)的消滯茶：谷芽10克、麥芽10克煲山楂10克（1人量），若小兒食滯，可在此基礎(chǔ)上加牛肚煲湯。此外，若消化不良兼有上火者，可用苦瓜干、蠔豉干煲咸瘦肉。還可采用專業(yè)人士建議，用山楂10克，淮山藥10克、大棗肉10克，生姜5克，橘皮5克，綠茶6克，開水沖泡飲用。

若出現(xiàn)消化道嚴(yán)重問題者,則應(yīng)及時到醫(yī)院求醫(yī)。