九月肉片

原料：九月鮮菊花瓣100克，豬瘦肉600克，雞蛋3個，雞湯150克，食鹽3克，白砂糖3克，紹酒20克，胡椒粉2克，麻油3克，姜20克，蔥20克，濕淀粉50克。

做法：豬肉去皮、筋，切成薄片;菊花瓣洗凈;姜、蔥切成指甲片。將肉計用蛋清、食鹽、紹酒、味精、胡椒面、淀粉調(diào)勻漿好;把食鹽、白沙糖、雞湯、胡椒粉、味精、濕淀粉、少許麻油兌成汁。鍋內(nèi)放豬油1000克，待油燒至五成熱時，投入肉片，劃散后倒入漏勺瀝油。鍋再上火，放50克熟油，燒五成熱時，入姜、蔥稍煽，即倒肉汁，烹入紹酒熗鍋，把兌好的汁攪勻倒入鍋內(nèi)，翻炒幾下，倒入菊花瓣、翻妙均勻，隨意服食。

功用：袪風明目，養(yǎng)血益壽。適用于虛風之頭痛頭昏，眼花干澀等癥。本品可作為高血壓、冠心病患者之膳食。身體虛弱或無病者常食，能健身益壽。中老年人尤為適宜。

來源：見《中國藥膳學》。