蟲草金龜

【來源】

民間方

【原料】

冬蟲夏草5克、沙參6克、金錢龜100克、火腿肉25克、豬瘦肉100克、雞蛋250克、蔥、姜、料酒、食鹽、雞湯味、精豬油、胡椒面各適量。

【制作】

1.將龜剁去頭和爪尖，刮凈黃皮，用清水洗凈，小的剁成2塊，大的剁成4塊，用開水氽后撈出，再用溫水洗凈；豬瘦肉用開水 氽透撈出，溫水洗凈；沙參用溫水悶透，切片。

2.將鍋內(nèi)加豬油，燒熱，放入姜片和蔥，煸香后倒入龜肉，翻 炒片刻，烹入料酒，倒入開水，燒沸后，煮3～5分鐘，打去浮沫，撈出(原湯不用)。

3.取盆1個，將沙參放在底部，再將龜肉蓋在上面，蟲草、火腿、豬瘦肉放在龜肉四周，放入雞湯、調(diào)料，蓋好盆蓋，放蒸籠內(nèi)蒸，待肉熟爛時取出，將火腿、瘦肉、調(diào)料擇出，再加適量食鹽、味精、胡椒面即成。

【用法】

佐餐食。

【功效】

補(bǔ)腎益精，養(yǎng)陰補(bǔ)血。適用于久病體虛、久嗽咯血、肺虛燥咳、心煩 失眠。健康人食用更能補(bǔ)血強(qiáng)身。