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本報訊 羊肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鐵、磷等多種營養(yǎng)物質(zhì),故患肺結(jié)核、咳嗽、氣管炎、哮喘、貧血的老人在冬天多吃羊肉是大有益處的,故不少老年人視羊肉為冬令佳品。然而,羊肉好處雖多,但老年人食有講究。
一是患慢性病如高血壓、腎病尤其是肝炎等肝臟病的老人應(yīng)慎食。因羊肉甘溫,民間稱為“發(fā)食”,加上羊肉含有較高的蛋白質(zhì)、脂肪等,上述患者食用后不能完全分解、吸收、排泄,可引起高血壓和慢性肝病的復(fù)發(fā)和加重。而腎病患者攝入過量蛋白質(zhì),對腎臟的損害程度越嚴重,甚至會影響腎的正常生理功能,而腎乃人體的先天之本,對人體的生殖、生長、發(fā)育以及津液代謝等具有重要作用。
二是羊肉不宜生吃。吃涮羊肉是一種別有風味的享受,但若吃了半生不熟的涮羊肉,則可能引起旋毛蟲病———旋毛蟲幼蟲在腸內(nèi)發(fā)育為成蟲,隨即進行交配繁殖大量幼蟲,然后在肌肉組織中發(fā)育成包囊,引起高燒及心、肝、腎的損害。老年人如吃涮羊肉應(yīng)將羊肉切成薄片,在鍋內(nèi)涮時應(yīng)離開筷子,夾生肉的筷子和盛生肉的盤子應(yīng)與直接入口的筷子和盛調(diào)料的器皿嚴格分開,不要生熟混用。
三是少吃烤羊肉。炭火熏烤產(chǎn)生的煤焦油是很強的致癌物,并且極易附著在油脂食物上。目前已有科學家證實,老年人經(jīng)常吃炭火熏烤的油脂性食物,消化道腫瘤發(fā)病率會明顯增加,故老年人少吃烤羊肉為好。
四是不要同時喝濃茶。在吃羊肉后喝濃茶對身體害大于益。因為羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì),而茶葉含較多的鞣酸,如果吃完羊肉馬上就喝濃茶,茶中的鞣酸就會和羊肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合形成鞣酸蛋白質(zhì),使腸的蠕動減弱,導(dǎo)致排便不暢,甚至發(fā)生便秘。
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本報訊 羊肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鐵、磷等多種營養(yǎng)物質(zhì),故患肺結(jié)核、咳嗽、氣管炎、哮喘、貧血的老人在冬天多吃羊肉是大有益處的,故不少老年人視羊肉為冬令佳品。然而,羊肉好處雖多,但老年人食有講究。
一是患慢性病如高血壓、腎病尤其是肝炎等肝臟病的老人應(yīng)慎食。因羊肉甘溫,民間稱為“發(fā)食”,加上羊肉含有較高的蛋白質(zhì)、脂肪等,上述患者食用后不能完全分解、吸收、排泄,可引起高血壓和慢性肝病的復(fù)發(fā)和加重。而腎病患者攝入過量蛋白質(zhì),對腎臟的損害程度越嚴重,甚至會影響腎的正常生理功能,而腎乃人體的先天之本,對人體的生殖、生長、發(fā)育以及津液代謝等具有重要作用。
二是羊肉不宜生吃。吃涮羊肉是一種別有風味的享受,但若吃了半生不熟的涮羊肉,則可能引起旋毛蟲病———旋毛蟲幼蟲在腸內(nèi)發(fā)育為成蟲,隨即進行交配繁殖大量幼蟲,然后在肌肉組織中發(fā)育成包囊,引起高燒及心、肝、腎的損害。老年人如吃涮羊肉應(yīng)將羊肉切成薄片,在鍋內(nèi)涮時應(yīng)離開筷子,夾生肉的筷子和盛生肉的盤子應(yīng)與直接入口的筷子和盛調(diào)料的器皿嚴格分開,不要生熟混用。
三是少吃烤羊肉。炭火熏烤產(chǎn)生的煤焦油是很強的致癌物,并且極易附著在油脂食物上。目前已有科學家證實,老年人經(jīng)常吃炭火熏烤的油脂性食物,消化道腫瘤發(fā)病率會明顯增加,故老年人少吃烤羊肉為好。
四是不要同時喝濃茶。在吃羊肉后喝濃茶對身體害大于益。因為羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì),而茶葉含較多的鞣酸,如果吃完羊肉馬上就喝濃茶,茶中的鞣酸就會和羊肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合形成鞣酸蛋白質(zhì),使腸的蠕動減弱,導(dǎo)致排便不暢,甚至發(fā)生便秘。