糖醋藕絲秋季健康菜

古人的一句:“出淤泥而不染”,歌頌的是蓮花的君子風(fēng)范，而在淤泥中孕育了一夏的蓮藕，卻是我等凡夫俗子喜好的美食。蓮藕的吃法多種多樣，蒸、炒、煨、伴、炸都可體現(xiàn)藕糯香、爽口的本色。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度出發(fā)，蓮藕含有天東堿、蛋白氨基酸、葫蘆巴堿、蔗糖、葡萄糖等多種營(yíng)養(yǎng)元素，而從中醫(yī)的角度來(lái)看，蓮藕更是不可多得的一味無(wú)毒食材，你無(wú)需擔(dān)心它和其他食材之間發(fā)生相沖相克的問(wèn)題。所以蓮藕既是秋季的時(shí)令菜肴，更是秋天餐桌上的一道放心健康蔬菜。

材料：蓮藕、蔥花、小紅辣椒。

調(diào)料：鹽、白糖、萍果醋。

做法：

將藕刨去皮后切成絲,藕絲浸入滴了幾滴白醋的清水中防止變色;

小紅辣椒切成圈;

熱鍋入油,油溫后入小紅辣椒煸炒,加入濾去水的蓮藕絲煸炒;

加2湯勺清水,調(diào)入鹽和白糖,大火翻炒1分鐘加醋翻勻即可.

友情提示：

選藕時(shí)，要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。要選無(wú)傷無(wú)爛無(wú)銹斑，不斷節(jié)不干縮未變色的。如藕發(fā)黑，有異味則不宜使用;

燒藕時(shí)不要用生鐵鍋，以防烹飪時(shí)藕變色;

可將去皮后的藕放在加了白醋的清水中浸泡5分鐘撈起，可保持其玉白水嫩不變色。