桑葉代茶可保健

桑葉味道可口，無(wú)副作用，我國(guó)古代養(yǎng)生家曾用桑葉代替茶葉作飲料，借以長(zhǎng)葆青春。據(jù)日本衛(wèi)生研究所的專家發(fā)現(xiàn)，桑葉中含有17種氨基酸，還有脂肪、維生素C、B1、B2以及葉酸、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、錳、鈉等，些營(yíng)養(yǎng)成分在初凍霜降后的桑葉中含量最高。桑葉茶是維護(hù)健康、增強(qiáng)體質(zhì)的天然保健品，具有促進(jìn)新陳代謝、血液循環(huán)、消除疲勞、減肥等功用。特別適合糖尿病、高血壓長(zhǎng)期飲用。

桑葉茶的制作

采葉和處理

以采晚秋桑樹(shù)中上部無(wú)污染、無(wú)病蟲(chóng)害的葉片為好。采葉在九月中旬為好，采葉時(shí)要去掉葉柄，注意要老嫩分開(kāi)，盡量做到老嫩一致。采后用清水漂洗干凈，放在室內(nèi)陰干至無(wú)水滴為止，將已去葉柄的桑葉疊成8～12層厚，切成長(zhǎng)1cm，寬0.3～0.5cm的條葉。

裝籠

將切好的桑葉抖松，不讓其黏在一起，裝入事先鋪好干凈紗布的蒸籠內(nèi)，厚度在5～7cm之間，以能均勻受蒸為宜。

蒸青

鍋內(nèi)放清水，燒開(kāi)后，將蒸籠放在鍋內(nèi)蓋嚴(yán)，用大火、急火迅速蒸，待上大氣后，根據(jù)蒸具密閉程度改用小火蒸2.5～5分鐘，揭開(kāi)蓋查看，以桑葉軟熟保持鮮綠為好，立即出籠倒入干凈的容器內(nèi)攤晾。燜蒸后立即驅(qū)散蒸汽是關(guān)鍵。蒸青過(guò)程中氣味呈現(xiàn)出淡淡的清香時(shí)起鍋攤放才會(huì)使桑葉茶沖泡時(shí)的青味少。蒸青時(shí)間一定要掌握好，時(shí)間短，青味沒(méi)有蒸出，澀味重，湯色偏綠；時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，桑葉燜成黃色，顏色不好看，營(yíng)養(yǎng)損失多。

揉搓

待桑葉攤涼后，用手在木板上沿一方向攤滾，使葉形大致卷曲，葉汁溢出黏附在葉面上，手搓有潤(rùn)滑感即可。

干燥

將揉搓好的桑葉放入熱鍋中，用木鏟不停地翻動(dòng)，使水分盡快蒸發(fā)，至大半干時(shí)改用小火使水分進(jìn)一步蒸發(fā)，均勻一致；至桑葉趨于干燥時(shí)，再用大火，并急速翻動(dòng)，使其受熱均勻，然后迅速撤火。要隨時(shí)注意，當(dāng)手捏不黏、手捻發(fā)脆、眼看葉脈呈蟹殼黃色、鼻聞具有清香味、品嘗辨味適當(dāng)（焦而不生）時(shí)，即為成品，迅速撤火。

攤晾過(guò)篩

將制成的桑葉茶迅速倒入干凈的容器內(nèi)（不要用塑料容器）攤晾，冷卻后用適當(dāng)?shù)暮Y子篩去過(guò)細(xì)的碎末。

包裝

將篩好的干桑茶，按色、形、味進(jìn)行分級(jí)包裝。根據(jù)不同需要包成大小不同的小包裝，小包裝有5～10g、20～30g、50～100g等不同規(guī)格，然后再大包裝。最后放在干燥密閉的容器內(nèi)儲(chǔ)存。

配料

經(jīng)過(guò)以上工序制成的桑葉茶，為增強(qiáng)其保健功能，可以此為基本原料，同其他天然植物配制成具有不同功能的保健茶、減肥茶、藥茶等，但無(wú)論哪種配方，配料總數(shù)不能超過(guò)茶葉總量的25%，以20%為宜。

桑葉保健茶

桑葉枸杞茶

鮮枸杞苗30g，鮮車前草30g，鮮桑葉60g，加水適量煎湯服。有利尿、清熱作用。

桑葉菊花茶

取干桑葉、干菊花各20g煮水，當(dāng)茶頻服。對(duì)溫邪、熱邪所引起的發(fā)熱有涼解作用。

桑菊黃豆茶

冬桑葉20g，菊花15g，黃豆60g，白糖30g。將黃豆浸透，同桑葉、菊花一起加水適量，煎后去渣，放入白糖，待溶化后即可飲用。每晚一次。此方具有清肝明目、消炎散風(fēng)熱的作用，對(duì)急性眼結(jié)膜炎及眼部紅腫赤痛有良好的療效。

桑葉白菊黃豆茶

杭白菊、桑葉各12g，黃豆30g，夏枯草15g，共煎水，加白糖15g調(diào)味飲服。可治療急性眼結(jié)膜炎。

桑葉菊花山楂茶

菊花、銀花各30g，桑葉12g，山楂15g，用沸水沖泡4次，每次10~15分鐘，代茶飲。適用于高血壓、高膽固醇、動(dòng)脈硬化等癥。

桑葉參須紅棗茶

用新鮮桑葉200g，參須20g，紅棗50g，以3碗水熬成1碗服用。此方對(duì)慢性肺炎有作用。

桑葉葛花茶

桑葉20g，菊花20g，葛花20g，每日1劑，開(kāi)水沖開(kāi)當(dāng)茶服，適用于自覺(jué)內(nèi)熱而觸皮膚體溫正常者。