中醫(yī)古籍

  • 微波爐加熱奶有害健康

    隨著人們生活節(jié)奏的加快，白領們在吃早餐時追求的是速度和效率，所以用微波爐加熱牛奶就成為她們的選擇。

    用微波爐熱牛奶能否破壞牛奶中的營養(yǎng)成分，關(guān)鍵要看其加熱時間的長短。因為微波爐的加熱速度極快，而保存牛奶營養(yǎng)成分的溫度卻不能太高。

    據(jù)有關(guān)資料顯示，微波爐的殺菌能力主要來自于熱力效應和生物效應。熱力效應能使細菌的細胞蛋白質(zhì)受熱變性凝固，導致細菌死亡。如果用微波爐加熱牛奶時間過長，會使牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫作用，由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，導致沉積物出現(xiàn)，影響乳品質(zhì)量。牛奶加熱的時間越長、溫度越高，其中營養(yǎng)的流失就越嚴重，其中維生素C流失得最嚴重。

    一杯約250毫升的牛奶，用煤氣灶加熱到70℃高溫煮3分鐘即可，如果用微波爐加熱，僅需用時1分鐘左右。

    有關(guān)食品安全專家表示：直接將袋裝奶放進微波爐加熱，會對人體健康產(chǎn)生不利影響。如果包裝材料上沒有注明“可用微波爐加熱”字樣，說明該牛奶不宜直接放入微波爐中加熱。必須先將牛奶倒入微波爐專用容器內(nèi)，再用微波爐加熱。

    專家還指出，消費者盡量不要加熱袋裝牛奶，盡可能地保存牛奶的營養(yǎng)價值，特別對于孩子而言，保存完好的牛奶營養(yǎng)更有利其健康成長。

    (一鳴)

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