中醫(yī)古籍

  • 中藥加肉燉最進補

    秋收冬藏，秋冬季節(jié)一向是滋補的最佳時機。廣東省佛山市中醫(yī)院藥務科主任何錦均主任中藥師認為，一些滋補中藥材如高麗參、冬蟲夏草等，可激發(fā)人體內(nèi)在的免疫機制，扶助正氣，增強體質(zhì)，提高機體抗病能力，起到藥物補益以及食物營養(yǎng)的作用。大病或久病體弱的人以藥材進補，最好加肉一起燉，中醫(yī)認為，中藥材多為草木金石，五畜卻是血肉有情之品，能滋養(yǎng)人體精血，可促進患者對滋補藥材的吸收和消化，充分發(fā)揮事半功倍的藥膳功效。

    “血肉有情之品”具有滋補強壯、填精益髓的功效，與各類滋補藥材一起烹飪，除了補虛療損作用外，還有助引藥達所，健脾益胃，使滋補藥材的養(yǎng)分易被人體吸收，從而補充人體五臟的物質(zhì)虧損，增強機能活動，改善衰弱狀態(tài)。

    “平常人以藥材進補，主要取其保健作用，可以清水燉煮，有的藥材甚至可直接口服，像冬蟲夏草洗凈后就可直接嚼服。但對于大病、久病，虛勞羸弱的人，能起到一定的治療作用，因此，這些具有補益作用的草木金石藥材加肉一起燉制成藥膳，藥效更充分而全面。”何錦均說。

    服用藥膳最好在上午早餐后9～11時左右進食，因此時陽氣初升，有助藥物大補元氣的藥效發(fā)揮；病人感覺不飽也不餓，使得湯汁既不會因為空腹而在胃內(nèi)的停留時間過短，也不會因飽餐后和胃腸道的接觸面積減少而影響吸收。（禤影妍）

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