冬令進(jìn)補(bǔ)話狗肉

俗話說：“三九狗肉十里香”，“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”，這生動地說明了狗肉是一款多么誘人的美味佳肴。在寒冷的冬季，正是吃狗肉的黃金時節(jié)，香噴噴的狗肉鮮味四溢，令人垂涎三尺。狗肉不但味美可口，還具有較高的食療和藥用價值?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，狗肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、嘌呤類、肌肽、肌酸等物質(zhì)，對人體的內(nèi)分泌、消化、神經(jīng)、生殖等系統(tǒng)有一定的輔助治療作用，它可以強(qiáng)壯人體，提高人體的免疫力和消化功能，增強(qiáng)性能力等。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，狗肉味甘性溫，具有補(bǔ)脾胃、填精髓、益血脈、壯腰膝之功能，可輔助治療脾胃虛寒、脘腹冷痛、腹?jié)M少食、腰膝酸軟、陽痿遺尿等癥?！肚Ы鹨健分幸嗾f道：“狗肉補(bǔ)中，強(qiáng)五臟，益氣力。”

經(jīng)過配方烹調(diào)，狗肉可用來輔助治療許多病癥。如狗肉500克，黑豆100克，調(diào)以五香粉、姜、鹽等，煮熟食用，可輔助治療腎虛所致的夜尿多、遺尿、腰膝酸痛等癥。狗肉加適量八角、小茴香、桂皮、陳皮、生姜、鹽等煮熟服食，有溫補(bǔ)脾腎作用，對腎陽虧虛所致的畏寒怕冷、手足不溫、腰背冷痛、陽痿、婦女白帶清稀如水等有較好效果。

但需要提醒的是，狗肉雖好，進(jìn)食時要因人而異。中醫(yī)認(rèn)為，狗肉性味咸，溫?zé)嵝暂^大，急性炎癥患者，如急性扁桃體炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支氣管炎等，多屬火熱之證，食后能生熱化火，加重病情。尤其是發(fā)熱性疾病后正氣已傷，氣陰兩虛，雖應(yīng)補(bǔ)益，但宜緩不宜峻，狗肉氣味峻烈，用之非但不能補(bǔ)益，反而容易產(chǎn)生變癥。《本草綱目》記載，狗肉“熱病后食之，殺人”。另外，小兒不宜多食，因為小兒為稚陰稚陽之體，臟腑嬌嫩，性味過寒過熱的食品均會導(dǎo)致疾病。腦血管病人一般伴有動脈硬化、高血壓，狗肉熱性大、滋補(bǔ)強(qiáng)，食后會促使血壓升高，甚至導(dǎo)致腦血管意外，因此，腦血管病人不宜吃狗肉。此外，心臟病、高血壓病、中風(fēng)后遺癥等患者均忌吃狗肉。（王未然）