為一家三代配制營養(yǎng)高粱飯

王新志　河南中醫(yī)學(xué)院一附院

四道具有不同功效的高粱膳食

甘蔗高粱粥 有滋陰潤燥、清熱和胃功效。

五谷雜糧飯 營養(yǎng)價值極高。

高粱黑豆大棗飯 有補(bǔ)腎活血，改善“亞健康”狀況之功效。

高粱炒面 改善寶寶的腸胃功能，止吐止瀉。

家庭里既有老人、中年人，也有小孩子的話，作為家庭主婦，難免會為做飯如何均衡營養(yǎng)而苦惱。其實你完全不用苦惱，經(jīng)常吃高粱對家中的每一個成員都很好。

在谷類中，高粱算是“極品”食物了，“穗大如帚，粒大如椒，紅黑色，米性堅實”。但是，它卻漸漸地被我們遺忘了。其實，高粱的營養(yǎng)價值很高，藥用價值也不低。這里介紹幾款用高粱做的美味飯。

適合老人的甘蔗高粱粥與五谷雜糧飯

老人應(yīng)當(dāng)多吃一些粗糧，但粗糧怎么吃才有益健康呢？先推薦一道具有滋陰潤燥、清熱和胃的補(bǔ)陰益壽粥，它又被稱為甘蔗高粱粥。

①用榨汁機(jī)將甘蔗榨汁，取汁500毫升左右；

②選已脫皮的高粱150克，泡軟；

③把泡軟后的高粱放入適量的清水，煮成粥，加入甘蔗汁攪勻后，稍煮片刻即可食用。

另外，很多老年朋友都愛喝八寶粥，但里面沒有高粱，真是可惜。不過您可以用高粱和其他粗糧一起做一頓營養(yǎng)價值極高的五谷雜糧飯：將等量的高粱、糙米、薏苡仁、小麥、大麥、黑米、燕麥用清水淘凈，放入適量水，慢火煮熟煮爛后即可食用。

適合中青年人的高粱黑豆大棗飯

高粱具有利小便、止咳喘、補(bǔ)氣清胃的作用。對于那些體質(zhì)較弱、工作壓力大、精神緊張、消化不良的亞健康人群來說，經(jīng)常吃些高粱是個不錯的選擇。當(dāng)然，中青年人一般都胃口好牙也好，因而高粱的做法就靈活多樣了，把它做成干飯、稀粥、窩頭、煎餅等，口感都不錯。

您可以嘗試做一做高粱黑豆大棗飯。選高粱50克，黑豆20克，大棗10個，白糖30克。高粱、黑豆都是“皮糙肉厚”的食物，因此，做之前您最好先用水泡上四五個小時。然后將泡軟的高粱、黑豆以及準(zhǔn)備好的大棗放入適量清水，再加入適量白糖，蒸熟后即可食用。

高粱黑豆大棗飯非常適合中青年人，不僅對補(bǔ)腎活血、改善亞健康狀況具有很好功效，它還有美容養(yǎng)顏的作用，女性可以適當(dāng)多吃。

適合兒童的高粱炒面

兒童由于脾胃功能還不健全，很容易因為食積而出現(xiàn)煩躁、哭鬧、發(fā)燒等現(xiàn)象。高粱就是父母們的“好幫手”了，它具有溫中健脾、固腸胃的作用。所以，寶寶腸胃功能不佳或者消化不良、腹脹時，家長可以去買些高粱面，放在文火上干炒，炒熟后加入適量白糖，做成炒面給孩子吃。

您也可以先在炒鍋中放入少量的食用油，然后加高粱面炒熟。再放一些白糖(或者是碾碎后的芝麻、花生等)，把炒面加水，弄成糊狀喂寶寶服用。這樣不但能改善寶寶的腸胃功能，還能止吐止瀉。

食積是小孩的常見病證，多由于小孩吃得太多，食物到胃里不能正常消化吸收，停滯于胃腸而形成的。時間長了，就會滋生內(nèi)熱。如果內(nèi)熱不能及時排除，勢必會外發(fā)而導(dǎo)致小孩發(fā)燒。有個朋友的孩子就如此，隔三差五就發(fā)燒，一發(fā)燒就輸液。我就教了他這個方法，孩子竟然特別喜歡吃高粱炒面。后來，他孩子很少出現(xiàn)食積了。D4