梅花三弄　益壽保健

楊璞　朱群　江蘇省南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院

“冰雪林中著此身，不同桃李混芳?jí)m。忽然一夜清香發(fā)，散作乾坤萬(wàn)里春?！边@是元朝著名詩(shī)人王冕寫(xiě)的一首詩(shī)《白梅》。春暖花開(kāi)，時(shí)下也正值賞梅時(shí)節(jié)，但是您知道嗎，梅花不但可以用來(lái)觀賞，還能做成營(yíng)養(yǎng)可口、頗具保健功效的茶飲、佳肴。

一弄泡杯茶

疏肝理氣助消化

在名著《紅樓夢(mèng)》中，賈母最?lèi)?ài)喝的養(yǎng)生茶就是“老君眉”了。此茶是湖南洞庭湖中君山所產(chǎn)的一種銀針茶，不僅茶質(zhì)優(yōu)良，更重要的是賈母喝此茶時(shí)取用梅花雪水浸泡，使得茶色鮮亮，味道甘醇，既養(yǎng)心又養(yǎng)生。

但是“老君眉”畢竟是名貴茶茗，一般人很難日日飲此茶養(yǎng)生。怎么辦呢？南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院藥劑科主任陳磊垚向你介紹一款“梅花茶”，也頗具養(yǎng)生與保健功效，且物美價(jià)廉，制作簡(jiǎn)便。

取綠萼梅10克，綠茶4克，然后以沸水沖泡，代茶頻飲。中醫(yī)認(rèn)為，綠萼梅花氣清香，味酸澀，性平，具有疏肝和胃、化痰解毒的功效，主治梅核氣、肝胃氣痛、食欲不振、頭暈、瘰疬瘡毒以及精神抑郁等。梅花與綠茶搭配具有理氣疏肝、和胃止痛的功效，常常用于肝胃不和證，證見(jiàn)兩脅、胃脘脹痛、郁悶不舒、食納減少等。

因此，多愁善感的女性朋友不妨適量飲用梅花茶。對(duì)于常坐在辦公桌前、缺乏運(yùn)動(dòng)、不思飲食的白領(lǐng)們也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。陳磊垚提醒大家，陰虛重癥者（舌紅無(wú)苔、少津、口干喜冷飲等）不宜長(zhǎng)期飲用梅花茶，因?yàn)樵摬枋抢須庵?，品飲時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)傷陰耗氣。

二弄煮鍋粥

健脾和胃除煩憂

中藥古籍《百花鏡》中記載梅花能“開(kāi)胃散邪，煮粥食，助清陽(yáng)之氣上升，蒸露點(diǎn)茶，生津止渴、解暑滌煩”。就是說(shuō)，梅花煮粥，能夠幫助人體內(nèi)的清陽(yáng)之氣上升。春天萬(wàn)物復(fù)蘇，呈現(xiàn)一片“上升”的勃勃生機(jī)。而有些人卻恰恰相反，總感覺(jué)犯困，沒(méi)力氣，到醫(yī)院檢查也沒(méi)查出什么病。南京中醫(yī)藥大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食療專家郭海英教授提醒說(shuō)，這有可能和你“扶陽(yáng)”不足有關(guān)。還有些人因節(jié)日應(yīng)酬，飲食不節(jié)而導(dǎo)致脾胃失和，食欲不佳。上述兩種癥狀均可通過(guò)食用梅花粥來(lái)緩解。

郭海英說(shuō)，肝主疏泄，喜條達(dá)，肝郁不舒則為病。梅花與粳米共煮為粥，氣香味甜，可疏肝解郁、健脾開(kāi)胃，對(duì)治療肝胃氣痛、梅核氣、胸悶不舒、飲食減少等有較好的療效。

取綠梅花5克，粳米80克。先將粳米煮成粥，再加入綠梅花，煮沸兩三分鐘即可，每餐吃一碗，可連吃三五天。綠梅花性平，能舒肝理氣，激發(fā)食欲。食欲減退者食用效果頗佳，健康者食用則精力倍增。

三弄燉雞湯

神清氣爽喜洋洋

隨著社會(huì)生活節(jié)奏的不斷加快，很多職場(chǎng)人士感覺(jué)忙碌一天過(guò)后，渾身困乏，腦子里面像被灌了漿糊似的一團(tuán)糟。對(duì)此，南京自然醫(yī)學(xué)會(huì)養(yǎng)生康復(fù)專業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)王城生副主任醫(yī)師建議上述人群不妨試試食療。比如吃點(diǎn)梅花雞塊湯就是不錯(cuò)的選擇。

王城生說(shuō)，中醫(yī)認(rèn)為“肺朝百脈”，如果一個(gè)人的肺氣不順暢，肯定會(huì)昏昏沉沉。而梅花則善利肺氣。明朝李中立所著《本草原始》記載，梅花可“清頭目，利肺氣，去痰壅滯上熱”?，F(xiàn)代醫(yī)藥研究也證實(shí)，梅花花蕾含揮發(fā)油，主要為苯甲醛、異丁香油酚、苯甲酸，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、增加食欲、助消化，具有一定的健胃作用；同時(shí)對(duì)多種病菌有抑制作用，為藥食佳品。

梅花與雞塊一起燉湯更有補(bǔ)益身體的功效。取雞塊500克，鮮湯一大碗，豌豆50克，梅花瓣、蘑菇適量，味精、鹽、胡椒粉等調(diào)料適量。熟雞塊去骨，切成小塊，將鮮湯倒入鍋中煮。湯內(nèi)放進(jìn)雞塊、蘑菇、豌豆，燒開(kāi)后，放鹽調(diào)好口味，再撒入梅花瓣，微微沸騰后，即可食用。

王城生提醒大家，因?yàn)槊坊ɑㄙ|(zhì)輕氣芳香，易揮發(fā)，所以，當(dāng)梅花入粥或者燉湯時(shí)，都不宜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免影響功效。另外，綠萼梅、綠梅花都應(yīng)到正規(guī)藥房購(gòu)買(mǎi)。