夏季清補(bǔ)為佳

王海亭　山東中醫(yī)藥高等專科學(xué)校

冬季進(jìn)補(bǔ)已為大家所熟知，這是因?yàn)樵诙救藗兊氖秤?，吸收好，消耗相?duì)少，滋補(bǔ)品不易變質(zhì)，所以到了冬季進(jìn)補(bǔ)已成為習(xí)俗。那么是否只有在冬季才能進(jìn)補(bǔ)呢？其實(shí)這種認(rèn)識(shí)是片面的。夏季氣候炎熱，出汗多，體力消耗比其他季節(jié)大，又加上日長(zhǎng)夜短，睡眠不足等原因，一般人到了夏天，體質(zhì)都有所下降。因此，人們?cè)谙奶?，常常是“無(wú)病三分虛”。而生各種暑病的人，大都是陰分不足，體質(zhì)較差，或營(yíng)養(yǎng)不良，勞累過(guò)度。這一類人對(duì)暑熱的抵抗力差，難于適應(yīng)炎熱的氣候，所以說(shuō)“虛為夏病之本”。因此，人們?cè)谙募究梢赃x用西洋參、石斛、麥冬等益氣生津的藥物適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)，以調(diào)補(bǔ)正氣，改善體質(zhì)。但夏季進(jìn)補(bǔ)與冬季有所不同，不能用冬季的進(jìn)補(bǔ)模式生搬硬套。主要應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：

清補(bǔ)為佳　夏季進(jìn)補(bǔ)的食譜應(yīng)以清熱化濕、清心補(bǔ)脾為主。這是因?yàn)樵谘谉岬南募救粲米棠仠責(zé)岬淖萄a(bǔ)品，如阿膠、鹿茸、紅參、附子、首烏、熟地等反而會(huì)“火上加油”，適得其反，最好選擇偏于具有益氣養(yǎng)陰生津的補(bǔ)品，如太子參、枸杞子、北沙參、麥冬、西洋參等，也可配上夏季常用的兔肉、鴨子、菊花、金銀花、綠豆、蓮子、薏苡仁等。

合理調(diào)配　飲食調(diào)配得好，有助于增強(qiáng)脾胃的功能。主要應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：①細(xì)糧與粗糧要適當(dāng)搭配吃，一個(gè)星期應(yīng)吃3餐粗糧；②稀與干要適當(dāng)安排，以二稀一干為宜，早上吃面食、豆?jié){，中餐吃干飯，晚上喝粥；③葷食與蔬菜配制合理，應(yīng)以青菜、瓜類、豆類等蔬菜為主，輔以葷食。肉類以瘦豬肉、牛肉、鴨肉及魚(yú)蝦類為好。此外，要按時(shí)進(jìn)餐，不要想吃就吃、不想吃就不吃，這樣會(huì)打亂脾胃正常的功能，導(dǎo)致胃病發(fā)生。

經(jīng)常食苦　俗話說(shuō)，“十苦九補(bǔ)”，多食苦味食品，有利于調(diào)節(jié)機(jī)體的陰陽(yáng)平衡?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，苦味食品多含氨基酸、生物堿、維生素、苦味素、甙類、微量元素等成分，具有解熱除煩、抗菌消炎、幫助消化、增進(jìn)食欲、提神醒腦、消除疲勞等功效，適合夏季人體所需。

因人而異　體強(qiáng)無(wú)病身體強(qiáng)壯者，一般不需進(jìn)補(bǔ)，更忌長(zhǎng)期進(jìn)補(bǔ)；若有舌苔厚膩、胸腹脹悶、肢體酸重、小便黃赤等，是濕熱困脾所致，也不能進(jìn)補(bǔ)，否則有閉門(mén)留寇之弊。此外，小兒在夏季喜歡冷飲，易發(fā)生腹痛、厭食、大便不調(diào)等腸胃炎癥狀，所以在調(diào)補(bǔ)藥中應(yīng)加些健脾和胃的中藥，這樣可以起到事半功倍的效果，常用的有扁豆、山藥、白術(shù)、陳皮、炒萊菔子等。

忌用膏劑　這是因?yàn)楦鄤┰诃h(huán)境溫度較高時(shí)很容易變質(zhì)，即使放在冰箱中也未必安全，不利于長(zhǎng)期服用，而且夏季的食欲較差，服用膏劑會(huì)影響食欲。