馬駿：長(zhǎng)壽，飲食調(diào)攝是關(guān)鍵

周穎　本報(bào)記者

“調(diào)和陰陽(yáng)、堅(jiān)固五臟應(yīng)以脾胃為本，而調(diào)養(yǎng)脾胃則必須把握飲食養(yǎng)生的常識(shí)?！逼呤杏嗟鸟R駿強(qiáng)調(diào)，飲食調(diào)攝在長(zhǎng)壽環(huán)節(jié)上可起到很重要的作用。

他說(shuō)，精、氣、神統(tǒng)稱為“三寶”，是人體重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。機(jī)體營(yíng)養(yǎng)充盛，則精、氣足，神旺。而機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)來(lái)自飲食，合理適度地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，可以糾正臟腑陰陽(yáng)之偏頗，從而增進(jìn)機(jī)體健康，抗衰延壽。

選擇食品 因人而異

“五味入胃，各歸所喜?！瘪R駿介紹，中醫(yī)將食物的性味歸納為酸、苦、甘、辛、咸五種，統(tǒng)稱“五味”。食物的性味不同，對(duì)人體的作用也各有不同，如酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入腎。食物對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)作用，還表現(xiàn)在對(duì)人的臟腑、經(jīng)絡(luò)、部位的選擇上，即通常所說(shuō)的“歸經(jīng)”，如茶入肝經(jīng)，梨入肺經(jīng)，粳米入脾、胃經(jīng)，黑豆入腎經(jīng)。

飲食調(diào)攝，要根據(jù)不同的年齡、體質(zhì)、個(gè)性、習(xí)慣等差異，而選擇不同的食物。如胃酸偏多之人，適當(dāng)多食堿性食物，而胃酸缺乏之人，適當(dāng)選擇偏于酸性的食物；體胖之人，多有痰濕，飲食宜清淡，不宜多食肥甘油膩的東西；體瘦之人，多陰虛內(nèi)熱，多吃甘潤(rùn)生津食物，不宜吃辛辣燥烈之品。

同時(shí)，我們要選擇具有補(bǔ)精益氣、滋養(yǎng)強(qiáng)身的食物，注意飲食的調(diào)配與營(yíng)養(yǎng)。特別是對(duì)老年人而言，應(yīng)選擇芝麻、桑椹、枸杞子、龍眼肉、胡桃、山藥、牛奶等具有抗衰物質(zhì)成分的食物，以利健康延壽。

順應(yīng)四時(shí) 飲食有法

飲食養(yǎng)生必須遵循一定的原則和法度，才能吃得合理，吃得科學(xué)，吃得健康。

馬駿概括為四點(diǎn)：一要和五味。堅(jiān)持以谷為主，肉為副，菜為充，果為助，不可偏食，要合理配膳，全面營(yíng)養(yǎng)。五味和諧，才有利于機(jī)體消化吸收，滋養(yǎng)臟腑、筋骨、氣血。二要有節(jié)制。不可過(guò)飽，不可過(guò)饑，定時(shí)定量，飲食有節(jié)。三要順?biāo)臅r(shí)。根據(jù)四時(shí)變化而調(diào)節(jié)飲食，春溫宜食麥子以涼之，夏熱宜食大豆類以寒之，秋燥宜食芝麻以潤(rùn)其燥，冬寒宜食黃米以熱之。四要講衛(wèi)生。食物要新鮮、清潔，防止病從口入；要以熟食為主，少吃生冷食物。

他還提醒大家，進(jìn)食時(shí)，要將頭腦中的各種瑣事盡量拋開(kāi)，把注意力集中到飲食上來(lái)。這樣，既可品嘗食物的美味，又有助于消化吸收。同時(shí)，吃飯不要講話，不要看書看報(bào)，專心致志，細(xì)嚼慢咽，做到“食不言”。

對(duì)于老年人的飲食，馬駿建議，老年人脾胃虛弱，加上牙齒松動(dòng)脫落，咀嚼困難，要吃一些軟、爛、溫?zé)岬氖称罚灰耸秤蒙?、冷、硬、黏不易消化之品。粥類不僅容易消化，且益胃生津，對(duì)老年人的臟腑尤為適宜。

保持樂(lè)觀 合理鍛煉

“食后不可便怒，怒后不可便食?！边M(jìn)食前，要注意保持樂(lè)觀情緒，力戒憂愁惱怒。馬駿說(shuō)，樂(lè)觀的情緒、高興的心情能使食欲大增，這就是中醫(yī)學(xué)中所說(shuō)的肝疏泄暢達(dá)則脾胃健旺。否則，情緒不好，肝失條達(dá)，致使脾胃受到制約，影響食欲，妨礙消化功能。

飯后，應(yīng)適當(dāng)做一些從容和緩的活動(dòng)，如散步等，有助于胃腸蠕動(dòng)，腹腔血液循環(huán)，促進(jìn)消化吸收。人們常說(shuō)的“飯后百步走，活到九十九”就是這個(gè)道理。

他告誡老年朋友，鍛煉可早晚兩次，時(shí)間以早晨日出后為好，晚上安排在飯后步行半小時(shí)。要按照“因人而異，適時(shí)適量，順其自然，循序漸進(jìn)，持之以恒”的原則進(jìn)行鍛煉，不在惡劣氣候環(huán)境中鍛煉，以免帶來(lái)不良后果。盛夏季節(jié)，注意防暑，避免發(fā)生心腦血管意外；寒冬季節(jié)，注意防寒保暖，防止跌倒；大風(fēng)大雨天氣，不要外出。老年人每天早中餐適宜吃八九成飽，晚餐只吃七八成飽，有利于消化吸收睡眠等。

對(duì)飲食養(yǎng)生，馬駿總結(jié)為4句話：合理膳食，生活規(guī)律，心態(tài)平和，鍛煉適宜。

馬駿：1940年出生，安徽中醫(yī)學(xué)院第二附屬醫(yī)院主任醫(yī)師，全國(guó)老中醫(yī)藥專家學(xué)術(shù)經(jīng)驗(yàn)繼承工作指導(dǎo)老師，擅長(zhǎng)治療中醫(yī)脾胃病。