兩種脂肪酸攝入比例失調(diào)會導(dǎo)致肥胖

法國一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，長期過量攝入歐米加６脂肪酸而缺乏歐米加３脂肪酸易導(dǎo)致遺傳性肥胖。

來自法國國家科研中心等機(jī)構(gòu)的研究人員在新一期美國《類脂研究雜志》上介紹說，歐米加６和歐米加３都屬于多元不飽和脂肪酸，對機(jī)體運(yùn)轉(zhuǎn)至關(guān)重要，但由于人體無法自行生成，所以只能從食物中攝取。歐米加６主要存在于玉米中，由于一些禽畜大量食用玉米，因此它們的肉里也含有豐富的歐米加６，人類獲得的歐米加６中有一半來自肉類和奶制品。歐米加３則主要存在于亞麻籽、魚類等食物中。

科學(xué)家們注意到，近４０多年來，西方國家的肥胖率一直在不斷增長。在此期間，人們的飲食呈現(xiàn)兩個特點(diǎn)：其一，高能量食品攝入越來越多，脂類占到營養(yǎng)成分的３５％~４０％；其二，食物中含有大量的歐米加６，而歐米加３的含量卻相對較少。數(shù)據(jù)顯示，過去４０年內(nèi)，歐米加６的攝入量增長了２５０％，而歐米加３的攝入量反而減少了４０％。在法國，政府建議民眾的歐米加６和歐米加３的攝入量之比應(yīng)為５：１。而實(shí)際上，西方國家的平均水平為１５：１，在美國這一比例甚至高達(dá)４０：１。

為了驗(yàn)證歐米加６和歐米加３攝入比例失調(diào)與肥胖的關(guān)系，法國研究小組以老鼠為對象進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，如果過量攝入歐米加６而缺乏歐米加３，老鼠的脂肪量就會逐漸上升，而且它們的后代也出現(xiàn)了肥胖的問題。此外，老鼠的機(jī)體還出現(xiàn)了新陳代謝紊亂，比如對胰島素產(chǎn)生了耐藥性。

研究人員介紹說，歐米加６和歐米加３都是人體必需的多元不飽和脂肪酸，但它們的攝入比例必須合理，否則就會對健康產(chǎn)生影響。他們希望這一研究成果能引起民眾以及食品工業(yè)者的關(guān)注。（李學(xué)梅）