藥膳湯圓味美滋補(bǔ)

湯圓不僅是一種傳統(tǒng)食品，而且對(duì)人體具有滋補(bǔ)保健的藥用價(jià)值。做湯圓所用的糯米性平、味甘、補(bǔ)虛調(diào)血、健脾開胃、益氣止瀉，有暖中、生津和潤(rùn)燥的功能。《本草經(jīng)疏》載，糯米“補(bǔ)脾胃，益肺氣之谷。脾胃得補(bǔ)，則中自溫，大便亦堅(jiān)實(shí)。溫能養(yǎng)氣，氣充則身自多熱”。再者各類湯圓餡，如冰糖、山藥、大棗、核桃、玫瑰、桂花、山楂等，對(duì)身體均有不同程度的滋補(bǔ)功能和一定的藥效。

沙參湯圓

原料：沙參50克，山藥10克，核桃仁15克，花生米15克，芝麻10克，豆沙泥30克，紅砂糖50克，糯米500克，粳米150克。

制法：1．先將糯米制成湯圓濕粉或用市場(chǎng)上出售的湯圓干粉250克調(diào)水適量。2．將沙參、山藥、核桃仁、花生仁、芝麻（花生、芝麻先炒熟）、豆沙泥、紅砂糖和適量熟豬油搗成泥狀，此即湯圓心子；3．將湯圓粉加少量清水，揉和成泥，搓成直徑約2厘米左右的小圓球狀；用大指頭壓一凹陷，將湯圓心子填入，再慢慢將口收攏，將心子封住，搓圓；沸水中煮熟可食用。

功效：補(bǔ)氣強(qiáng)身。

苡仁湯圓

原料：苡仁150克，糯米粉250克。

制法：將苡仁洗凈，蒸熟，放在大碗中，加入白糖150克，胡椒面少許，以勺壓拌調(diào)勻成泥餡備用。將糯米粉調(diào)水適量，揉成軟料，與苡仁餡包成湯圓，煎煮皆可。

功效：補(bǔ)腎滋陰。

珍珠湯圓

原料：珍珠粉0.3克，棗泥50克。

制法：將珍珠粉、棗泥加糖適量，做成餡料；將餡料包入糯米粉中做成湯圓。早晨作點(diǎn)心食用。

功效：對(duì)神經(jīng)衰弱所致失眠，有一定的效果。

肉麩湯圓

原料：糯米250克，小麥麩60克，瘦豬肉100克。

制法：將糯米淘洗干凈，用水泡兩天，水磨成漿，白布濾過，曬干成粉。小麥麩炒成黃色，豬肉剁茸，蔥、姜切成末，加鹽、味精、清水適量，攪拌成餡，用加工好的糯米粉包成湯圓，沸水中煮熟即可。

功效：有收斂止汗作用，可輔治小兒盜汗。

龍井湯圓

原料：湯圓餡100克，糯米粉250克，高級(jí)龍井茶葉25克。

制法：1．取糯米粉適量用水調(diào)散，揉勻，再和湯圓餡分別包成大小均勻的湯圓。2．將龍井茶葉放入杯中，沖入適量開水浸泡2分鐘，把茶汁潷掉不用，再?zèng)_入開水泡好。3．鍋內(nèi)放入清水燒開，將湯圓下鍋，煮熟，分別撈出放在碗中，再取適量茶汁澆入即成。

特點(diǎn)：此為一款四川風(fēng)味小吃。其色澤淡綠，清香醇濃，口感細(xì)嫩，爽口不膩。（黃治鈮）