進(jìn)補(bǔ)要因人因病因時(shí)

本期博主：張雪亮 中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院

正確進(jìn)補(bǔ)無疑有很多好處，但進(jìn)補(bǔ)也有很多參數(shù)和變數(shù)，最常強(qiáng)調(diào)的就是因人、因病、因時(shí)而異，各取所需。

中華民族歷來重視進(jìn)補(bǔ)，正確進(jìn)補(bǔ)可補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、改善體質(zhì)、調(diào)節(jié)臟腑的機(jī)能、延緩衰老、美容護(hù)膚等等，所以在數(shù)千年來中華民族繁衍昌盛中起到非常重要的作用。

進(jìn)補(bǔ)也有很多參數(shù)和變數(shù)，最常強(qiáng)調(diào)的就是因人、因病、因地、因時(shí)而異，各取所需。

因人而異

由于性別、年齡、生理狀況、形體差異以及個(gè)人生活習(xí)慣的不同，對(duì)膳食會(huì)有不同的要求，因此，對(duì)于保健食品的選擇不能千篇一律。同樣的一種補(bǔ)品對(duì)一類人可能效果顯著，而對(duì)另一類人可能適得其反。

例如牛奶對(duì)大多數(shù)人是理想的營(yíng)養(yǎng)食品，但少數(shù)人體內(nèi)缺少乳糖酶，食后就會(huì)出現(xiàn)腹脹不適甚或腹瀉；食用同等劑量的龍眼肉，有人食后能安眠，有人則上火失眠。

體質(zhì)虛弱的老人進(jìn)行食補(bǔ)時(shí)，注意首先區(qū)別陽虛還是陰虛，陽虛宜多選用羊肉、狗肉等進(jìn)補(bǔ)，而陰虛則宜食龜肉、鱉肉、鴨肉、蛤蜊肉等滋陰食品。

因病而異

無論藥療還是食療，中醫(yī)有個(gè)基本原則是對(duì)應(yīng)性治療，即“補(bǔ)不足，損有余”，按照中醫(yī)理論，食療過程中應(yīng)遵循“寒者溫之、熱者涼之、虛者補(bǔ)之、實(shí)者瀉之”的原則。

而對(duì)疾病，則應(yīng)根據(jù)其輕重緩急的不同，遵循“急則治其標(biāo)，緩則治其本”的原則?！皹?biāo)”是疾病的臨床表現(xiàn)和癥狀，“本”是疾病發(fā)生的機(jī)理和病機(jī)，一般慢性疾病多從治本著手，急性病則多先治其標(biāo)再治其本或標(biāo)本同治。

因此，對(duì)不同的疾病，食補(bǔ)也應(yīng)有不同的食補(bǔ)原則。如糖尿病病人飲食以益氣養(yǎng)陰為主，食療的原料以山藥、麥冬、枸杞多見。腎病患者，可服茯苓皮、黑豆等。

因時(shí)而異

一年四季春溫、夏熱、秋涼、冬寒，氣候的不斷變化，對(duì)人體生理機(jī)能會(huì)產(chǎn)生一定影響。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為飲食順應(yīng)四時(shí)變化，能保養(yǎng)體內(nèi)陰陽氣血，《飲膳正要》說：“春氣溫，宜食麥以涼之；夏氣熱，宜食菽以寒之；秋氣燥，宜食麻以潤(rùn)其燥；冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒?！?/p>

春屬木，應(yīng)于肝，肝亢于春，肝木過旺可克制脾土，因酸味屬木，故“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”，倡導(dǎo)應(yīng)少食酸澀、油膩食物，以增強(qiáng)脾胃功能，保護(hù)稚嫩的陽氣。

夏季五行屬火，在味為苦，在臟為心，心氣火旺，能克肺金，故夏季飲食之味，宜減苦增辛以養(yǎng)肺。夏季心旺腎衰,雖天氣炎熱,不宜過食冰冷，以免腹部受寒氣，民間就有“冬吃蘿卜夏吃姜”的說法，忌食肥甘油膩難以消化和腐敗變質(zhì)食物，以免發(fā)生疾病。

秋季肺氣金旺，氣候涼爽,但易出現(xiàn)干燥氣候，故秋季飲食養(yǎng)生應(yīng)以防燥護(hù)陰、滋腎潤(rùn)肺為主,飲食應(yīng)注意“少辛增酸”,以養(yǎng)肝氣。具體點(diǎn)說，應(yīng)少吃椒、蔥、薤、蒜等辛燥食品,多進(jìn)芝麻、糯米、蜂蜜、甘蔗、菠菜、白木耳、梨、乳品等柔潤(rùn)食物，順應(yīng)秋天沉降之氣，適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)，民間有“貼秋膘”的說法。

冬季寒氣當(dāng)令,寒為陰邪,易傷腎陽。故冬季飲食以保陰潛陽為原則,應(yīng)進(jìn)熱食,并給予溫補(bǔ)陽氣類膳食,可選用牛羊肉等溫補(bǔ)性食物,還應(yīng)注意多食用些菠菜、豆芽等新鮮蔬菜,不可食生冷食物。因冬屬水，應(yīng)于腎,冬季腎水正旺，咸屬水，心屬火，多食咸容易助水克火,令心受病，苦味屬心，多食味苦食品，以保心腎相交。冬天陽氣聚于內(nèi)里，還容易上火，此時(shí)不可吃苦寒瀉火的食物，要遵循用寒遠(yuǎn)寒的原則，冬天多吃些蘿卜能使火氣消下去。

此外，還要注意根據(jù)地域及相應(yīng)的氣候、環(huán)境不同，選擇不同的進(jìn)補(bǔ)方法，在此不再贅述。