回回豆

胡豆（《本草拾遺》），回鶻豆（《契丹國(guó)志》），那合豆（《救荒本草》）。鷹嘴豆、雞豆（《中國(guó)主要植物圖說(shuō)·豆科》）。

《飲膳正要》

為豆科植物鷹嘴豆的種子。

甘肅、青海、陜西、山西、河北等地有栽培。

一年生草本。莖直立，有分枝，具白色腺毛，高25～50厘米。托葉有幾個(gè)長(zhǎng)牙齒；羽狀復(fù)葉，小葉9～15枚，對(duì)生或互生，闊卵形或矩形，有時(shí)倒卵形，長(zhǎng)10～15毫米，先端鈍，邊緣有密鋸齒，葉脈顯著?；▎紊?，有長(zhǎng)花梗；花冠白色，或有彩色，長(zhǎng)8～10毫米；萼長(zhǎng)6～8毫米，萼齒線形，為管長(zhǎng)2～3倍；花冠蝶形，突出于萼外，旗瓣闊，有爪，翼瓣分離；雄蕊10,成9與1兩束；子房無(wú)柄，花柱內(nèi)彎，無(wú)毛。莢果矩形，膨脹，長(zhǎng)18～25毫米，闊約12毫米，有很細(xì)的短柔毛.種子1～2粒，有皺紋，在其一端有細(xì)尖，形似羚羊頭，白色、紅色或黑色。

種子含蛋白質(zhì)約20％（18.4～29.8％），脂肪油4.6～6.10％，淀粉44.89～52.80％，礦物質(zhì)2.36～4.67％，粗纖維2.4～10.06％。蛋白質(zhì)是完全蛋白，脂類(lèi)中尚含膽堿磷脂，其膽堿含量為116～238毫克％，磷脂含量為102～136毫克％。碳水化合物中除淀粉和粗纖維外，尚含阿糖配葡聚糖0.8～1.2％，其中L-阿拉伯糖與D-葡萄糖之比為3：7，水溶性糖6.7％，中有葡萄糖、蔗糖和鷹嘴豆糖。豆中含有胰蛋白酶抑制物，比較耐熱，須久煮才能破壞。新收獲的種子含維生素C1031毫克/100克，幾為新收小麥的1倍，但豆粒放陳后維生紊C的含量只有2.5～6.0毫克／100克。此外，種子尚含磷308毫克％，鈣231毫克％，鐵6.9毫克％，植酸磷354毫克％，及維生素E、硫胺素、泛酸等。

發(fā)芽種子的胚芽部分中含異黃酮成分鷹嘴豆芽素A，鷹嘴豆芽素B，及鷹嘴豆芽素C等。幼苗中還分得多種黃酮成分，其中有異甘草素及其4’-葡萄糖甙，3，4’，7-三羥基黃酮和鷹嘴豆芽紊7-葡萄糖甙。

莖、鮮葉含蘋(píng)果酸、檸檬酸、丙二酸、蔗糖，以及少量延胡索酸、琥珀酸、草酸、葡萄糖、果糖等。葉和莖的腺毛能分泌蘋(píng)果酸、草酸和乙酸的水溶液，其中主為蘋(píng)果酸（94％）和草酸（6％），以開(kāi)花期和豆莢生長(zhǎng)期分泌最多。

根含小量苯駢呋喃香豆精成分苜蓿酚和o-甲基考邁斯托醇。

從回回豆中分離出一種成分，能促進(jìn)維生素C缺乏的豚鼠的生長(zhǎng)，其作用與橙皮甙相似。大鼠喂以從回回豆分離出的脂質(zhì)，能明顯降低食餌性高膽甾醇血癥的血清脂質(zhì)，包括游離膽甾醇、膽甾醇酯、磷脂及三酸甘油酯等，肝組織脂質(zhì)含量亦顯著降低，糞便中排出的膽甾醇終末產(chǎn)物則增加。其作用原理可能是增加膽甾醇終末產(chǎn)物的排泄。

《本草拾遺》："味甘，無(wú)毒。"

①《本草拾遺》："主消渴。勿與鹽煮食之。"

②《五雜俎》："能解面毒。"

種子可供食用。

胡豆子、回回豆子、那合豆、香豆子、雞豆、雞頭豆

出自《飲膳正要》1.《本草拾遺》：胡豆子，苗似豆，生野田間，米中往往有之。

2.《契丹國(guó)志》：回鶻豆，高二尺許，直干有葉，無(wú)旁枝，角長(zhǎng)二寸，每角止二豆，一根才六、七角，色黃，味如粟。

3.《飲膳正要》：回回豆子，出在回回地面，苗似豆，今田野中處處有之。

4.《救荒本草》：回回豆，生田野中，莖青，葉似蒺藜葉，又似初生嫩皂莢而有細(xì)鋸齒，開(kāi)五瓣淡紫色花，如蒺藜花樣，結(jié)角如杏仁樣而肥，有

藥材基源：為豆科植物鷹嘴豆的種子。

拉丁植物動(dòng)物礦物名：Cicer arietinum L.

采收和儲(chǔ)藏：8月果實(shí)成熟時(shí)采收，曬干，除去雜質(zhì)，留取種子。

分布于我國(guó)河北、山西、陜西、甘肅、青海等地。

鷹嘴豆 一年生草本，高25-50cm。分枝多，有白色腺毛。奇數(shù)羽狀復(fù)葉互生，有柄；托葉大而明顯，有3-5個(gè)鋸齒；小葉9-15，對(duì)生或互生，葉片卵形、倒卵形或橢圓形，長(zhǎng)8-15mm，寬4-8mm，先端尖，基部圓形，邊緣有密鋸齒，兩面有白色腺毛；葉軸有白色腺毛?；▎紊~腋，花梗長(zhǎng)1-2cm，有腺毛；萼淺鐘狀，萼片5，線形或披針形，長(zhǎng)達(dá)7mm，急尖，有白色腺毛；花冠蝶形，白色或淡紫色，長(zhǎng)8-10mm；雄蕊10，二體；花柱內(nèi)彎。莢果卵球形，膨脹，淡黃色，長(zhǎng)約2.5cm，密被白色短柔毛。種子1-2顆，白色、紅色或黑色，球形，基部具短尖，直徑約1cm。花、果期6-8月。

種子類(lèi)球形，直徑約1cm，表面紅棕色或棕褐色，一端有細(xì)尖。氣微，具豆腥味。

種子含蛋白質(zhì)，脂肪油，淀粉，礦物質(zhì)和粗纖維等。所含類(lèi)中尚含磷脂酰膽堿。碳水化合物中除淀粉和粗纖維外，尚含阿糖葡聚糖(arabinoglucan)，其中L-阿拉伯糖與D-葡萄糖之比為3：7。所含水溶性糖中有葡萄糖(glucose)，蔗糖(sucrose)和鷹嘴豆糖(cicerose)。此外，種子尚含磷、鈣、鐵、維生素E、硫胺素(thiamine)、泛酸(pantothenic acid)等。

發(fā)芽種子的胚芽部分中含異黃酮成分鷹嘴豆芽素(biochanin)A、B、C。

1.促進(jìn)維生素生長(zhǎng)作用：從回回豆中分離出一種成分，能促進(jìn)維生素C缺乏的豚鼠的生長(zhǎng)，其作用與橙皮甙相似。

2.降血脂作用：大鼠喂以從回回豆分離出的脂質(zhì)，能明顯降低食餌性高膽甾醇血癥的血清脂質(zhì)，包括游離膽甾醇、膽甾醇酯、磷脂及三酸甘油酯等，肝組織脂質(zhì)含量亦顯著降低，糞便中排出的膽甾醇終末產(chǎn)物則增加。其作用原理可能是增加膽甾醇終末產(chǎn)物的排泄。

肺；胃經(jīng)

甘；平；無(wú)毒

清熱解毒。主消渴，肝炎，腳氣

內(nèi)服：煎湯，10-30g；或作食品，適量。

1.《本草拾遺》：主消渴。勿與鹽煮食之。

2.《五雜俎》：能解面毒。