《生物化學(xué)與分子生物學(xué)》 第一節(jié)　肝臟的化學(xué)組成特點(diǎn)

正常人肝臟重約1-1.5kg，其中水份占70%。除水外，蛋白質(zhì)含量居首位。已知肝臟內(nèi)的酶有數(shù)百種以上，而且有些酶是其它組織中所沒(méi)有或含量極少的。例如合成酮體和尿素的酶系；催化芳香族氨基酸及含硫氨基酸代謝的酶類(lèi)主要存在于肝臟中。

正常人肝臟化學(xué)組成見(jiàn)表11-1。肝臟成分常隨營(yíng)養(yǎng)及疾病的情況而改變。例如，饑餓多日后，肝中蛋白質(zhì)及糖原含量下降，磷脂及甘油三酯的含量升高。肝內(nèi)脂類(lèi)含量增加時(shí)，水分含量下降。如患脂肪肝時(shí)，水分可降至50%-5%左右。

表11-1　正常人肝臟的化學(xué)組成(按新鮮組織重量百分率計(jì)算)

*其中86.6%為球蛋白，6.6%為白蛋白

此外，肝臟含鐵蛋白較多，是機(jī)本貯存鐵最多的器官。