中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)是在中醫(yī)理論體系的指導(dǎo)下,應(yīng)用食物來保健強身,預(yù)防和治療疾病或促進機體康復(fù)以及延緩衰老的一門學(xué)科。本課程主要由北京中醫(yī)藥大學(xué)尤海燕老師主講,國訊醫(yī)藥網(wǎng)絡(luò)科技開發(fā)(集團)有限公司設(shè)計制作而成。 整個課程包括上篇總論和下篇各論兩部分,上篇主要為中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論,共四章;后篇主要講述各種飲食的臨床應(yīng)用,分為十二章。
七十六難曰∶何謂補瀉?當(dāng)補之時,何所取氣?當(dāng)瀉之時,何所置氣?然∶當(dāng)補之時,從衛(wèi)取氣,當(dāng)瀉之時,從榮置氣。其陽氣不足,陰氣有余,當(dāng)先補其陽,而后瀉其陰;陰氣不足,陽氣有余,當(dāng)先補其陰,而后瀉其陽。榮衛(wèi)通行,此其要也。
衛(wèi)為陽而主氣,乃陽明水谷之悍氣,合經(jīng)脈中出諸氣街之氣血,散入孫絡(luò),纏布周身,以充膚熱肉,澹滲毫毛者也。營為陰而主血,乃奉心化出之血氣,由心至胞室,循行十二經(jīng)脈,日夜五十周,以應(yīng)呼吸漏下者也?!鹅`樞·衛(wèi)氣篇》曰∶浮氣之不循經(jīng)者,為衛(wèi)氣,其精氣之行于經(jīng)者為營氣是也。此言用針取何氣為補,而其所瀉之氣,則置之何地也。答辭謂補則從衛(wèi)取氣,蓋取浮氣之不循經(jīng)者以補虛處,瀉則從營置氣,置猶棄置之置,蓋從營置其氣而不用也。然人之病情不一,補瀉之法,尤當(dāng)審其陰陽虛實也。若衛(wèi)虛而營實者,以陽氣不足,陰氣有余,則先補陽而后瀉陰以和之。若營虛而衛(wèi)實者,以陰氣不足,陽氣有余,則先補陰而后瀉陽以和之。
如此補瀉之法,先后有序,則陰陽得其平,營衛(wèi)之氣,自然通暢流行矣。終始篇曰∶陰盛而陽虛,先補其陽,后瀉其陰而和之;陰虛而陽盛,先補其陰,后瀉其陽而和之。所謂盛則瀉之,虛則補之,此其義也。